J. Ei'dmann, zur Milchp'ilfung. 221 



weitig bei dieser Gelegenheit gesammelten Erfahrungen 

 in einem kurzen Berichte niedergelegt zu sehen. Das 

 Vogel 'sehe Instrument ist zwar schon von verschiedenen 

 Seiten geprüft, aber von den betreffenden Autoren von 

 andern Gesichtspuncten aus kritisirt Nvorden. 

 /. Versuche mit Norraalmilck. 



Zu den optischen Proben wurden 100 Cubikcentime- 

 ter Wasser so lange mit Milch versetzt, bis eine 5 Milli- 

 meter dicke Schicht des Gemisches die Conturen eines 

 vom Galactoskop 12 Zoll entfernten Lichtkegels (Flamme 

 einer Stearinkerze) nicht mehr erkennen Hess. Daher 

 geben die in nachstehender Tabelle unter der Rubrik 

 ^Galactoskop" verzeichneten Zahlen die Cubikcentimeter 

 an, welche an Milch verbraucht sind, um die erwähnte 

 Menge Wasser undurchsichtig zu machen. 



Zur Controle dieser Galactoskop- Prüfungen wurden 

 die festen Bestandtheile der Milch durch Eindampfen 

 derselben im Wasserbade durch Wägung des Rückstan- 

 des, analytisch festgestellt. 



Wie aus der Tabelle ersichtlich ist, Hess ich es 

 mir angelegen sein, die Milch von einer Reihe verschie- 

 dener Kühe unter ungleichen Futterverhältnissen zu prü- 

 fen und habe ich alle Umstände in Betracht gezogen, 

 die in irgend einer Weise auf die Beschaffenheit der 

 Milch influiren können. Dabei schien es mir namentlich 

 von Wichtigkeit zu sein, die Minimalsumme der festen 

 Bestandtheile der Milch zu bestimmen, welche bei zum 

 Theil nahrungsarmem Stallfutter, also unter ungünstigen 

 Verhältnissen, darin enthalten sein kann. Aus der Man- 

 nigfaltigkeit der Verhältnisse ergiebt sich klar die Noth- 

 wendigkeit einer längeren Versuchsreihe. Man wird dar- 

 nach mit um so grösserer Sicherheit in Rücksicht auf 

 die Menge der festen Bestandtheile eine scharfe Grenze 

 feststellen können, über welche hinaus die Milch als 

 verfälscht anzusehen ist. 



In Betreff der Reihenfolge der Versuche habe ich 

 in der Tabelle zuerst die Morgenmilch, dann die Mittags- 

 milch und schliesslich die Abendmilch aufgeführt. 



