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Betrachten wir das Ergebniss der 52 Versuche, so 

 variiren die festen Bestandtheile von 11,10 Procent bis 

 14,75 Procent, jedoch sind diese Verschiedenheiten niclit 

 so gross, als sie auf den ersten Blick sich darstellen, 

 wenn man die Versuche classificirt. Von 11,10 — 11,25 

 Proc. sind bei 52 Versuchen nur zwei Fälle vorgekom- 

 men, dagegen von 11,25 — 13,80 Proc. 48, während über 

 13,80 Proc. ebenfalls nur zwei Fälle vorkamen. 



Hieraus leuchtet ein, dass die Grenzen der festen 

 Bestandtheile der Normal-Milch regelmässig 11,25 und 

 13,80 Proc. sind, mithin nur eine Schwankung von ungefähr 

 2^/2 Proc. zulassen. Mit Rücksicht auf die vorhin er- 

 wähnten beiden, allerdings sehr vereinzelt dastehenden 

 Fälle von 11,10 Proc. kann ich jedoch erst dann eine 

 Milch als verfälscht ansehen, wenn die Untersuchung 

 nur 11 Proc. feste Bestandtheile oder darunter angiebt. 

 Als Hauptargument für die Annahme von 11,00 Proc. 

 spricht namentlich der Versuch Ko. 16. Die Milch war 

 von einer alten, sehr magern Kuh, die nur mit Stroh 

 gefüttert wurde, entnommen und dennoch enthielt sie 

 11,27 Proc. feste Bestandtheile. 



Haben wir nun eine Milch, die nur 11 Proc. feste 

 Bestandtheile oder darunter enthält, also eine mit Wasser 

 verfälschte, so berechnet sich die Menge des fälschlich 

 beigemischten Wassers nach der aus den 52 Versuchen 

 hervorgehenden Mittelzahl, da man hierbei die selten vor- 

 kommenden Minimal- und Maximal- Summen oflfenbar 

 nicht zu Grunde legen darf. 



Es wurden im Mittel sämmtlicher Versuche 12,44 

 Proc. feste Bestandtheile gefunden und kann man in run- 

 der Zahl 12 Proc. feste Bestandtheile für die Berechnung 

 des Wassergehaltes als Norm annehmen. Die Galactoskop- 

 Prüfungen schwanken von 2,7 — 6,3 CG. Für diese Va- 

 riationen gilt dasselbe, was vorher von den festen Be- 

 standtheilen gesagt ist, nämlich dass regelmässig nur 

 3,0 bis 5,5 e.G. Milch verbraucht werden, jedoch dar- 

 über und darunter innerhalb der Grenzen 2,7 und 6,3 

 C. C. vereinzelte Fälle vorkommen. 



