zur Milchprüfung. 227 



Vergleichen wir nun die optischen Proben mit den 

 gewichtsanalytischen; so sieht man auf den ersten Blick, 

 dass zwischen jenen und diesen keine mathematischen 

 Relationen festzustellen sind, wenngleich im Allgemeinen 

 die nach der Bestimmung der festen Bestandtheile schlecht 

 sich erweisende Milch auch durch die optische Probe 

 mit dem Galactoskop als solche erkannt wurde. Es war 

 vorauszusehen, dass ein Instrument, welches nur auf den 

 Fettgehalt der Milch begründet ist, also nur einen, 

 wenngleich einen der vorzüglichsten der festen Bestand- 

 theile beurtheilen lässt, nicht genau mit der gewichts- 

 analytischen Prüfung stimmen kann, welche auf eine Be- 

 rücksichtigung der sämmtlichen Bestandtheile basirt. Zum 

 Beispiele ist bei No. 4 und 7 der Fettgehalt vollständig 

 gleich, es wurden 4,6 C.C. Milch zur optischen Probe 

 verwandt, dagegen diflferiren die festen Bestandtheile; 

 denn No. 4 hat 11,84 Proc. und No. 7 = 12,43 Proc. 

 Ferner sind bei No. 16 und 32 die Summen der festen 

 Bestandtheile gleich, in beiden Fällen wurden genau 

 11,27 Proc. gefunden. Die Galactoskop- Prüfung ergab 

 bei No. 32 = 5,2 C.C. und bei No. 16 = 4,0 C.C, 

 also war der Rahmgehalt verschieden. 



Es fragt sich nun, ob bei dieser allerdings nicht 

 bedeutenden Inconvenienz das Galactoskop seine Aufgabe 

 als praktisches Voruntersuchungs-Instrument noch erfüllen 

 kann. Ich werde diese Frage unten bei den Versuchen 

 aus der Praxis erörtern. 



Ein Umstand, der schon früher von andern Chemikern 

 beobachtet worden, ist mir auch aufgefallen, nämlich, 

 dass die zuerst aus dem Euter fliessende Milch fettärmer 

 ist, als die später ausfliessende. Durch die Versuche 

 No. 38, 39 und 40 wurde dieses experimental bestätigt. 

 Die zuerst aufgefangene Milch (No. 38) ergab 4,4 C.C. 

 nach dem Galactoskop, während die mittlere Milch (No. 39), 

 wie aus den optischen Daten zu ersehen ist, mehr Fett 

 enthielt und die zuletzt ausfliessende (No. 40) mit der 

 mittleren fast gleichen Buttergehalt hatte. Auch habe 



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