zur Milchprüfung. 



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sich auf die Milch, welche als unverfälscht befunden 

 wurde, die andere enthält die Untersuchungen der ver- 

 fälschten Milch. Beide Tabellen sind von grosser Wich- 

 tigkeit. Die Tabelle der guten Milch wird zeigen, wie 

 das Einschreiten der betreffenden Behörde auf die Be- 

 schaffenheit der Handelsmilch eingewirkt hat. Die Ta- 

 belle der schlechten Milch ist einerseits ein Prüfstein 

 für das Galactoskop, andererseits verbreitet sie Licht 

 über die Art und Weise der Milchfäischuno-. 



