zur Milchprüfung . 231 



verringert wird, so folgt daraus mit nothwendiger Conse- 

 quenz die Strafbarkeit des Abrahmens der Milch. Das 

 Eine steht und fällt mit dem Anderen, Sehen sich die 

 Verkäufer genöthigt, oder ist es ihr Wille, den Consu- 

 menten abgerahmte Milch feilzubieten, so müssen sie 

 dieselbe als solche bezeichnen und billiger verkaufen. 



Die Tabelle über die gute Milch giebt einen schla- 

 genden Beweis, dass das Einschreiten der Behörde den 

 Milchconsumenten gute Dienste geleistet hat. Unter 48 

 Milchsorten waren 25 Sorten unverfälscht und ist unter 

 diesen unverfälschten Milchsorten zum grössten Theil 

 sehr gute Milch und nur ein kleiner Theil derselben 

 steht der für die schlechte Milch angenommenen Grenze 

 (11,00) nahe. 



Erörtern wir nun im Folgenden die Frage, ob die 

 optische Milchprüfung der praktischen Voruntersuchung 

 die gewünschten und nöthigen Dienste leisten kann. 



Aus der Tabelle der Normalmilch haben wir erse- 

 hen, dass die optischen Prüfungen von 2,7 — 6,3 C. C. 

 differiren und finden, dass sich fast dasselbe Resultat 

 bei der guten Milch in der Praxis herausstellt. Die 

 Variationen sind hier, abgesehen von einer Ausnahme 

 (No. 6), von 2,5 — 6,4 CG. 



Betrachten wir nun die optischen Proben der schlech- 

 ten Milch, so ergiebt sich das sehr befriedigende Resul- 

 tat, dass keine Milchsorte unter 5,8 G. G. zur optischen 

 Prüfung verbrauchte; denn wenn bei Untersuchungen 

 der schlechten Milch weniger Gubikcentimeter hinrei- 

 chend gewesen wären, um den Lichtkegel verschwinden 

 zu machen, so würden diese Prüfungen mit den opti- 

 schen Proben der Normalmilch in eine derartige 

 CoUision gerathen, dass das Galactoskop völlig unbrauch- 

 bar wäre. Eine kleine Gollision zwischen Normal - 

 und abnormer Milch ist natürlich bei der eben erklärten 

 Einseitigkeit des Instrumentes nicht zu vermeiden, jedoch 

 bieten die leichte Handhabung und schnelle Ausführung 



