232 J. Erdnxaiin, zur MüchprUfung. 



der optischen Prüfung so grosse Vortbeile dar, dass jener 

 Uebelstand dagegen verschwindet. 



Wollen wir nun das Galactoskop so scharf einstel- 

 len, dass unserer Ueberzeugung nach so leicht kein 

 Milchfälscher nach der angenommenen Norm der festen 

 Bestandtheile ungestraft bleibt, so ist es klar, dass ei- 

 nige Sorten Milch, wie aus den Resultaten der Tabelle 

 hervorgeht, durch das optische Instrument für schlecht 

 befunden werden, die nach der Gewichtsanalyse noch 

 gut sind. Jedenfalls ist es besser, dass Analysen verge- 

 bens gemacht werden, als dass man bei der Galactoskop- 

 Prüfung eine Grenze annimmt, die einen Theil der fäl- 

 schenden Milchverkäufer ungestraft lässt. 



Nach reiflicher Ueberlegung, mich stützend auf die 

 Ergebnisse der Tabellen, halte ich es für das Beste, 

 anzunehmen, dass die Milch bei der Voruntersuchung 

 dann als verfälscht anzusehen ist, wenn 100 C. C. Wasser 

 mit 5,5 e.G. Milch versetzt werden und die Conturen 

 des Lichtkegels noch zu sehen sind. Wird hierbei genau 

 beobachtet, so wird eine Fälschung der Milch schwerlich 

 unentdeckt bleiben und bliebe nur die Mühe einiger 

 vergeblichen Analysen, die man im Interesse des Publi- 

 cums gern ausführen kann, wenn eben dadurch das an- 

 gestrebte Ziel erreicht wird, dass ein so wichtiges Nah- 

 rungsmittel, wie die Milch, dem Publicum unverfälscht 

 verkauft wird. 



Hannover, im Juli 1867. 



