80 Ueber die Erdnuss. 



Sie brechen und schneiden sich leichter, als z. B. die 

 weit mehr hornartigen Mandeln, deren milden Geschmack die 

 Arachis - Samen theilen, jedoch alsbald einen wenig angeneh- 

 men Beigeschmack noch Bohnen entwickeln. Im Innern 

 Afrikas traf Barth*) eine bittere ölreichere, nach der An- 

 sicht der Eingebornen besonders zuträgliche Spielart. 



Die Samenhaut besteht aus tafelförmigen Zellen, welche 

 in der äussern Schicht dicke poröse Wände von vieleckigem 

 oder rundlichen, sehr ungleichen Umrisse zeigen, während 

 die innern Lagen, die sich nach dem Aufweichen erst abzie- 

 hen lassen , aus dünnwandigem farblosen Parenchym mit mehr 

 gerundeten Zellen, bestehen. Die äussere Schicht ist durch 

 eisenbläuenden Gerbstoff braun gefärbt; ihre Nerven erweisen 

 sich als Bündelchen von dünnen abrollbaren Spiralgefässen 

 mit zartem Prosenchym. 



Die Samenlappen selbst sind aus ziemlich gleichförmigen 

 porösen Zellen zusammengesetzt, die im Innern rundlich poly- 

 edrisch, bis ungefähr 100 Mikromillimeter gross, nach aussen 

 etwas regelmässiger rechteckig sind und in der äussersten 

 Schicht nur noch würfelige oder etwas verlängerte, nach aussen 

 sanft gewölbte Formenvon ungefähr 20 bis 30 Mikromillimeter 

 Weite darbieten. An der Berührungsfläche der Cotyledonen 

 sind die äussern Wände dieser oberflächlichen Schicht merk- 

 lich verdickt. Im Innern finden sich da und dort auch Ge- 

 fässbündelanlagen von zarten prosenchymatischen Zellsträngen. 



Das Gewebe der Cotyledonen strotzt von Oeltropfen, 

 nach deren Beseitigung durch Benzol sich die Zellen mit 

 kugeligen Amylumkörnchen (5 bis 15 Mikromillimeter) und 

 mehr noch mit Klümpchen von Eiweisstoffen gefüllt zeigen. 

 Jod färbt die erstem blau, die letztern braungelb; wird ein 

 Schnittblättchen mit frisch bereiteter Auflösung von alkalischem 

 Kupfertartrat getränkt , so nehmen die Proteinstoffe eine tief 

 blauviolette Färbung an. Der grösste Theil derselben ist 

 in Wasser nicht löslich, ein anderer An theil jedoch wird von 

 kaltem Wasser aufgenommen. Diese völlig neutrale Lösung 

 lässt beim Kochen nur wenig Eiweiss fallen; ein Tropfen 



*) 1. c. IL 518. 



