Ueber die Bedeutung der Gerbstoffe im Pflanzenreich. 209 



sehen wäre und wie es scheint, so zersetzen sich die eisen- 

 grünenden Grerbstoffe überhaupt nicht in einer ähnlichen Weise. 

 Es ist wahrscheinlich, dass sich bei der trockenen Destilla- 

 tion eisengrünender Gerbstoffe erstProtocatechusäure(C^4Hß Og) 

 bildet und aus dieser durch Austritt von Kohlensäure Brenz- 

 catechin (Cj^ Hg Og — 2CO2 = Ci, H^ OJ. — Mit Alkalien 

 geben die Einen sowohl wie die Anderen rothgefärbte Zer- 

 setzungsproducte unter SauerstofFabsorption. 



Nach den geschilderten Verhältnissen scheint mir die 

 Annahme wohl berechtigt, dass die beiden Gerbstoifarten , so 

 lange sie in ein und derselben Pflanze gemeinschaftlich oder 

 in verschiedenen getrennt von einander vorkommen, wesent- 

 lich von einander verschieden sind. Dies schliesst nicht aus, 

 dass beide während des Lebensprocesses der Pflanze in ein- 

 ander übergehen können. 



Lange Zeit kannte man nur von der Galläpfelgerbsäure, 

 in Bezug auf ihre chemische Constitution , nichts als ihre 

 empirische Formel. P e 1 u z e hatte für sie die Formel 

 CigHgOig, Liebig CigHgOia, Wetherill — Ci^HgOio 

 aufgestellt. 



Endlich brachte Strecker durch seine classische Ar- 

 beit über den Galläpfelgerbstofi" einigermaassen Licht über 

 diesen Gegenstand und stellte namentlich die chemische Con- 

 stitution der Galläpfelsäure fest. 



Lieb ig sprach schon die Vermuthung aus, dass bei 

 der Behandlung des Galläpfelgerbstoö's mit verdünnten Mi- 

 neralsäuren neben der Gallussäure wahrscheinlich ein Koh- 

 lenhydrat auftrete. Braconnot hatte die Beobachtung 

 gemacht, dass mit Wasser befeuchtete Galläpfel in gei- 

 stige Gährung übergingen und dadurch Kohlensäure und Al- 

 kohol lieferten, und man setzte desshalb voraus, dass auf 

 irgend eine Weise Zucker gebildet werden müsse, der bis 

 dahin in den Galläpfeln nicht gefunden worden war. 1 Atom 

 Gerbsäure enthält in der That die Elemente von 3 At. Gal- 

 lussäure und 1 At, Traubenzucker. Strecker stellte zunächst 

 als Formel für den Gallengerbstoff' C^oHjgOgf; auf, nach sei- 



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