Ueber die Bedeutung der Gerbstoffe im Pflanzenreich. 237 



oder unter Austritt einer gewissen Anzahl Atome anders 

 gruppiren , je grösser die Anzahl seiner Atome ist. 



Der Zucker ist eine solche Verbindung von hoher Atom- 

 zahl, die im gelösten Zustande, wenn ihre Atome durch 

 andere Substanzen (Hefe etc.) in Bewegung gesetzt werden, 

 leicht zersetzt wird. 



Neben dem Zucker haben wir ausserdem in der Zelle 

 eine grosse Menge anderer Kohlehydrate, Fette, eiweissar- 

 tige Substanzen, deren Atome sich während der Thätigkeit 

 der Zelle anders gruppiren. 



Die neugebildeten Stoffe sind theils solche, welche zuln 

 Wachsthum und Neubildung der Zelle erforderHch sind, theils 

 solche, welche gleichsam als Nebenproducte des Stoffwechsels 

 abfallen, in den Zellen mit fortgeführt, in der Pflanze einen 

 Kreislauf machen, und während dieses mehr oder weniger 

 zersetzt und verändert werden. 



Es scheint mir die Annahme nicht ungerechtfertigt, dass 

 der Gerbstoff als Nebenproduct bei einem solchen Process 

 sich bilde. 



Hierfür sprechen verschiedene Umstände: 



Sobald die Lebensthätigkeit der Pflanze im Frühjahr 

 beginnt, sobald sich die Stärke löst, tritt bald nachher Gerb- 

 stoff auf und vermehrt sich in dem Verhältniss wie die Wachs- 

 thumsintensität der Pflanze zunimmt. Im Herbst und Winter, 

 wenn die Thätigkeit der Pflanze nachlässt oder ganz aufhört, 

 nimmt auch die Production des Gerbstoffes ab. 



Man hat sich zu der Annahme, dass der Gerbstoff eine 

 den Kohlehydraten ähnliche Rolle spiele, offenbar dadurch 

 verleiten lassen, dass man die Resultate der Untersuchungen 

 von Strecker adoptirt und darnach angenommen hat, dass 

 die Umwandlung des Gerbstoffes in Gallussäure und Zucker 

 auch in der Zelle vor sich gehe. 



Die Untersuchungen von Robiquet, Knop, Rochle- 

 der und Kawalier lehren aber mit nicht geringer Wahr- 

 scheinlichkeit, dass die Bildung der Gallussäure nicht aus 

 einer Spaltung der Gerbsäure, sondern aus einer durch 



