238 tJeber die Bedeutung der Gerbstoffe im Pflanzenreich. 



Wasseraiifnahme bewirkten Zersetzung herzuleiten sei und 

 dass die Zuckerbildnngj, welclie wir in unseren Apparaten bei 

 dieser Gelegenheit beobachten , ein begleitender Umstand sei 

 und aus einer dem Gerbstoff beigemischten fremdartigen Sub- 

 stanz gebildet werde. Der Gerbstoff ist an und für sich ein 

 so leicht zersetzbarer Körper, er hat namentlich eine so 

 grosse Begierde Sauerstoff aufzunehmen, der ihm ja in den 

 Pflanzenzellen in hinreichender Menge geboten wird, und 

 umgekehrt findet die Spaltung in Gallussäure und Zucker 

 relativ sehr schwer statt, dass wohl anzunehmen ist, dass 

 der erste Process auch in der Zelle leichter als der zweite 

 vor sich gehe. 



Der Gerbstoff liefert, wie Magnus richtig bemerkt, das 

 Material zu gewissen Farbstoffen; diese scheinen aus dem 

 Gerbstoff zunächst durch Einwirkung des Lichtes und des 

 atmosphärischen Sauerstoffs sowohl, wie des in der 

 Pflanze selbst, durch die in ihr vorgehenden chemischen 

 Processe erzeugten Sauerstoff's, hervorzugehen. 



Dabei findet jedesmal die Bildung einer oder mehrer 

 anderer Verbindungen statt. Diese Umwandlung findet also 

 hauptsächlich in den Zellen statt, welche der Einwirkung des 

 Lichtes ausgesetzt sind, also in den Zellen der Eindenschicht, 

 in den. Blumenblättern und ähnlichen Organen. In der Binde 

 namentlich lagert sich als Zersetzungsproduct des Gerbstoffs 

 das Phlobaphen ab. Diese Substanz ist es namentlich, welche 

 der äusseren Bedeckung der Pflanzen, der Rinde, die eigen- 

 thümliche Färbung ertheilt und hier natürlich einen bedeuten- 

 den Einfluss auf den ganzen sichtbaren Charakter des Ge- 

 wächses ausübt. 



Der in den tiefer liegenden Schichten der Rinde und 

 des Holzes befindliche Gerbstoff, scheint eine andere Zer- 

 setzung zu erleiden, als die oben beschriebene, wahrscheinlich 

 findet hier die Bildung der Glykoside statt und es ist mög- 

 lich, dass die Glykoside eine weitere Zersetzung erleiden, 

 dass, als Producte ihrer Metamorphose, die Stoffe der soge- 

 nannten aromatischen Reihen und aus diesen gewisse Harze, 

 Balsame oder ätherische Oele hervorgehen, so dass die 



