260 Vorkommen des Cholesterins in der Gerste. 



sehr schwer löslichen farblosen Rückstand liess. Ich kochte 

 diesen mit 25procentiger Natronlauge, wusch die grössten- 

 theils unverseifte, in der Hitze geschmolzene Masse mit war- 

 mem Wasser und lösste dann in Aether. 



Aus der ätherischen Lösung krystallisirten nun während 

 der Erkaltung grosse durchsichtige Blätter. Die so möglichst 

 rein dargestellte Substanz färbte sich mit Schwefelsäure oder, 

 mit Salzsäure und Eisenchlorid erhitzt schön blau (Eeaction 

 auf Cholesterin nach SchiffJ; mit Salpetersäure vorsichtig 

 eingetrocknet unter Zufügung von Ammoniak hochroth; 

 mit concentrirter Schwefelsäure und Chloroform erhält man 

 nach einiger Zeit eine sehr schöne blaue bis violette 

 Lösung. Nach diesen Reactionen ist die Substanz Choleste- 

 rin, das ich auch schon früher im Weizen aufgefunden habe.'' 



Diese Untersuchungen und Resultate des Prof. Dr. R i 1 1 - 

 hausen veranlassten Prof. Dr. K. L i n t n e r , auch das Fett 

 der Grerste auf Cholesterin zu prüfen, da nicht zu zweifeln 

 war, dass dieser Stoff, der in dem Weizen und im Roggen 

 vorhanden ist, auch in der Gerste sich vorfinden werde. 

 Das Gerstenfett, w^elches derselbe benutzte, war vor einem 

 Jahre durch Extraction mit Aether aus Gerste dargestellt 

 worden und betrug gegen 30 Gramme. Es war von bräun- 

 lich gelber Farbe und hatte eine bedeutende Menge 

 fester Fette abgeschieden. Diese wurden nun ganz nach 

 dem Verfahren von Ritthausen von dem dünnflüssigen 

 Theile getrennt und weiter behandelt, was zur Folge hatte, 

 dass Lintner in der That zuletzt reines krystallisir- 

 tes Cholesterin erhielt. Die gewonnene Quantität war 

 mehr als hinreichend, um die verschiedenen Reactionen für 

 das Cholesterin vornehmen zu können, w^elche auch sämmtlich 

 gelangen. Somit enthält auch die Gerste, wie der Weizen 

 und Roggen, Cholesterin. 



Bei der weiteren Untersuchung det Fette des Roggens 

 hat nun Ritthausen noch gefunden, dass in demselben 

 kein Stearin und keine Stearinsäure, aber Palmitin ent- 

 halten sei, und ausser diesem wahrscheinlich noch ein anderes 

 Fett, dessen Natur zu bestimmen ihm durch einen Unfall 

 vereitelt wurde. 



Nach Kaiser (Bayerisches Kunst- und Gewerbeblatt 

 1863. S. 577.) hat die durch Yerseifung des Fettes der 

 Gerste abgeschiedene Fettsäure ihren Platz zwischen der 

 Myristinsäure (im Fett der Muskatnüsse) und der Pal- 

 mitinsäure (im Palmfett, Butterfett, Schweinefett); ausser- 

 dem ist noch L aurin säure vorhanden. Nach Kaiser ist 



