270 Mittel Fleisch weich zu kochen. — Schmelzpunkte von Giften. 



sich an den Wandungen der Probierröhre anfangs festsetzten, 

 bald aber in der Flüssigkeit untersanken und am Grunde der- 

 selben sich ansammelten. Hbg. 



Mittel Fleisch weich zu kochen. 



Die Gazette de medecine veröffentlicht folgendes Mittel, 

 Fleisch weich zu kochen. Wenn das Fleisch abgeschäumt ist 

 und die Bouillon kräftig kocht, fügt man auf etwa 3 Pfund 

 Fleisch 2 Löffel voll Branntewein zu. Mag das Fleisch noch 

 so zähe sein, es wird sogleich weich und behält nicht die 

 Spur von Branntweingeschmack, iflourrier de la Cöte). R. 



^. Toxikologie. 



lieber die Temperaturen, hei denen organische und 

 anorganische Crifte schmelzen. 



Es ist kein Zweifel, dass das Verhalten einer Substanz 

 beim Erhitzen, so weit es Schmelzen und Sublimiren betrifft, 

 wesentlich zur Charakteristik derselben beiträgt und dass 

 man, wo es sich um Ermittlung von Giften handelt, hiervon 

 Nutzen ziehen kann. Guy hat im Anschluss an seine frühe- 

 ren Versuche über die Sublimation der Alkalo'ide ein Instru- 

 ment construirt, welches sich zu diesem Zwecke sehr gut 

 eignen soll. Es besteht aus einer Kupferplatte, in deren 

 Mitte sich eine Hülse befindet, welche die Kugel eines Ther- 

 mometers aufnimmt, das alle Temperaturen bis zu 700^ Fht. 

 anzeigt. Die Scala des Thermometers geht durch einen Kork, 

 der in den Ring eines Betortenhalters gepasst ist. Beim Ge- 

 brauch des Apparats verfährt man folgendermassen : 



Eine kleine Quantität der zu prüfenden Substanz (7ioo Grran) 

 wird auf ein Glasplättchen gelegt und dieses auf einen Theil 

 der Kupferplatte zwischen dem Centrum und der Peripherie. 

 Man umgiebt sie hierauf mit einem Glasriuge, auf welchen 

 eine reine trockne Glasscheibe zu liegen kommt. Darnach 

 erhitzt man die Kupferplatte von unten mit der Spiritus- 

 lam])e an einer von der Substanz und dem Thermometerrohr 



