20 üeber Albumin und dessen Zersetzungsproducte dureh Kali. 



Ueberschuss von Aetzkali, deren Resultate ich schon mit- 

 getheilt,"^') hatte ich mir grössere Mengen reinen Albumins 

 nach einer von den üblichen etwas abweichenden Methode 

 dargestellt und lag es daher nahe, mich von der E-einheit 

 meines Präparates durch specielle Analysen zu überzeugen. 



Das Weisse von 16 Eiern wurde mit Wasser stark ver- 

 dünnt, durch Eühren und Schütteln vom Gewebe befreit und 

 die klar überstehende Flüssigkeit in möglichst kurzer Zeit 

 filtrirt, um der Zersetzung vorzubeugen. Das wasserklare 

 Filtrat wurde in einer ungefähr 8 Liter fassenden Flasche so 

 lange mit absolutem Alkohol versetzt, bis keine w^eitere Fäl- 

 lung erfolgte. Nach längerem Stehen in der geschlossenen 

 Flasche und öfterem Um schütteln wurde filtrirt und das so 

 erhaltene flockige Product mit absolutem Aether behandelt 

 und zwar mehre Tage, unter öfterem Umschütteln. So 

 wurden Fett, Farbstoff und Wasser zugleich entfernt. Die 

 abermals filtrirte Masse wurde während eines ganzen Tages 

 einem, durch einen Aspirator erzeugten und über Chlorcal- 

 cium getrockneten Luftstrome ausgesetzt. Um die Wirkung 

 zu erhöhen, wurde die das Eiweiss enthaltende Flasche durch 

 Unterstellen einer fortlaufend mit warmem Wasser gefüllten 

 Schale auf einer constanten zwischen 40 — 50^ schwankenden 

 Temperatur erhalten, so dass der Gerinnungsgrad des Ei- 

 w^eisses nicht erreicht werden konnte. Das nun elastische 

 und einen Stich ins Graue besitzende, körnige Albumin wurde 

 14 Tage über Chlorcalcium stehen gelassen, wobei es hart, 

 spröde, weiss und durchscheinend wurde. Mit Wasser dige- 

 rirt, wurde aus dem klaren Filtrat durch absoluten Alkohol 

 eine flockige Fällung erzielt, es war das Albumin demnach 

 in Wasser löslich. 



Die auf solche Weise aus dem Weissen von 16 Eiern 

 gewonnene Menge Albumin betrug gegen 20 Grm. 



Zweimal stellte ich mir auf diese Weise grössere Mengen 

 Albumin dar, die ich untersuchte. Wie wir sehen werden, 



*) Zeitschrift für deutsche Landwirthe. XVII. Jahrg. Heft X. 



