22 Ueber Albumin und dessen Zersetzungsproducte durch Kali. 



ziehen und angebrachtes Eeagenspapier die Natur der Dämpfe 

 erkennen. Wir geben die Reihenfolge der vielfachen Wä- 

 gungen genau an, weil wir uns später speciell darauf bezie- 

 hen werden. Jeder einzelne dieser Trocknungsversuche 

 dauerte 20 Minuten bis ^/g Stunde, so dass die Substanz 

 mindestens 4 Stunden lang erhöhter Temperatur ausgesetzt war. 

 I. 0,839 G-rm. Substanz wogen mit dem Röhrchen 

 9,692 Grm. Es wurde erst längere Zeit bei 100^, dann bei 

 allmählich steigender Temperatur getrocknet: 

 bei 100<^ I 9,641 Grm. entspricht 6,07% Wasser. 



„ „ IL 9,630 „ „ 7,38 „ „ 



111.9,622 „ „ 8,34,, 



IV. 9,622 „ „ 8,34,, 



V. 9,617 „ „ 8,93,, 



„ „ Vi. y,bio „ „ 9,1/ „ „ 



VII. 9,613 „ „ 9,42,, 



„ YIIL 9,613 „ „ 9,42,, 



„ 100—1300 IX. 9,610 „ „ 9,77,, 



„ 130—1450 X. 9,603 „ „ 10,61,, 



„ 145 — 165« XI. 9,603 „ „ 10,61,, „ 



„ 165 — 200^ XII. 9,590 „ „ — „ 



Bei III. fing die Substanz an sich allmählich zu bräunen. 

 Selbst bei der Temperatur von 165^ war weder Ammoniak- 

 entwicklung, noch überhaupt irgend welche Reaction auf 

 Reagenspapier zu bemerken, obwohl während der ganzen 

 Dauer des Versuches beim Saugen das Auftreten von ^J^as- 

 serdämpfen an dem Feucht werden des Papiers erkenntlich 

 war. Als die Temperatur von 165 — 200 ^ gesteigert wurde, 

 trat deutlich ein unangenehmer Geschmack und brenzlicher 

 Geruch auf, und Curcuma zeigte alkalische Reaction an. 



Es war demnach bei 130^ schon alles Wasser ausge- 

 trieben, da die Substanz bei 165^ nicht weiter an Gewicht 

 abnahm, und der weitere Verlust beim Erhitzen bis 200 ^ auf 

 Rechnung der nun auftretenden Zersetzungsproducte gestellt 

 werden muss. 



Man kann also die Temperatur von 130^ als die Grenze 

 ansehen, bei welcher das durch Trocknen zu bestimmende 



