Ueber Albumin und dessen Zersetzungspro ducte durch Kali. 31 



bei so complicirten Körpern wie Eiweiss, auf dem Wege der 

 einfachen Analyse aufzustellen, ein Unternehmen ist, das den 

 Keim der TJnwahrscheinlichkeit in sich trägt, weil selbst 0,1 ^/o 

 Differenz ganze Aequivalente von Wasserstoff und Kohlen- 

 stoff in Frage stellt, die Genauigkeit der Bestimmung aber 

 nicht bis auf 0,1 ^/q herabgedrückt werden kann. 



So viel steht aber trotzdem fest, dass eine Anzahl 

 genauer, wenn auch um 0,1 ^/q schwankender Analysen, die 

 Grenzen, in denen sich die Formel überhaupt bewegen kann, 

 immer enger ziehen muss; den schliesslichen Ausschlag wird 

 aber erst eine genaue Kenntniss der Zersetzungsproducte geben. 



Ueber das mit dem Albumin nach festen Verhält- 

 nissen verbundene Wasser. 



Als ich bei der Bestimmung des Wassers im Albumin 

 genauere und andauernde Versuche machte, um zu erfahren, 

 bis zu welcher Temperatur erhitzt w^erden dürfe, ohne eine 

 Zersetzung der Substanz herbeizuführen, fiel mir schon bei 

 der ersten Versuchsreihe mit direct coagulirtem Eiweiss eine 

 gewisse Gesetzmässigkeit in Betreff der allmählich entwiche- 

 nen Wassermengen auf. Es veranlasste mich dies, auch das 

 dargestellte reine Albumin demselben Verfahren anhaltender 

 und allmähKch bei höheren Temperaturen eingeleiteter Trock- 

 nung zu unterziehen. 



Schon Lieberkühn stellte die Formel: 



C144H110X18S2O42_|_2HO. 



auf, deutete also an, dass im Albumin Wasser in festen, äqui- 

 valenten Verhältnissen verbunden, vorhanden sei. Betrachtet 

 man die oben angeführten Beihen der Wasserbestimmungen, 

 so bemerkt man, dass die Hauptmenge des Wassers gleich 

 anfangs ausgetrieben wird, der Best aber nur langsam und 

 allmählich. Man stösst ferner auf gewisse stationäre Buhe- 

 punkte, sie treten namentlich in der Beihe I. bei III. und IV., 

 VII. und VIII. sowie X. und XI. deutlich auf, ausserdem 

 beginnt bei III. und IV., wie schon betreffenden Orts bemerkt 

 wurde, eine allmähliche Bräunung der Substanz. 



