Ueber Albumin und dessen Zersetzimgsproducte durch Kali. 35 



die Methode ihrer Darstellung' ein ebenso reines Product lie- 

 fert, als die umständlicheren und dennoch keine grössere 

 Sicherheit geAvährenden älteren Darstellungsweisen. 



Schliesslich muss ich aber auf etwas aufmerksam machen, 

 worin obige Analysen yon beinahe sämmtlichen, bis jetzt yer- 

 öffentlichten , abweichen; es betrifft dies den Stickstoffgehalt. 

 Ueberall fanden frühere Analytiker seinen Grehalt in sehr 

 engen Grenzen schwankend zwischen 15,6% ^^nd 15,8%. 

 Nun haben mir aber 5 mit den beiden Producten durch- 

 geführte Analysen beinahe ganz dieselben Mengen Stickstoff 

 ergeben : 



I. IL 



12,07 12,14 12,48 12,05 12,24. 



Nur das eine Resultat 12,48^0 bei der Bestimmung des 

 Stickstoffs als Gas erhalten, weicht um etwas weniges ab. 

 Doch giebt H. Rose*) ausdrücklich an, dass bei dieser Bestim- 

 mung der Gehalt in der Regel ein weniges zu hoch gefun- 

 den werde. 



Ich muss mich daher, was den von den übrigen Analy- 

 sen abweichenden Mindergehalt an Stickstoff betrifft, auf meine 

 5 übereinstimmenden, sogar nach verschiedenen Methoden 

 gewonnenen Resultate berufen und kann sogar noch ein wei- 

 teres, diesen Mindergehalt bestätigendes Ergebniss anführen. 



In dem im ersten Abschnitte auf sein Verhalten gegen 

 Kali untersuchten und dort schon mit theilweiser Angabe 

 seiner Zusammensetzung angeführten Kartoffeleiweiss ergaben 

 sich nachfolgende Werthe der betreffenden Bestandtheile : 



3,148 Grm. Substanz lieferten: 



0,209 Grm. Asche = 6,63 ^o- 



3,463 Grm. Substanz aber; 



0,230 Grm. Asche = 6,64%. 



1,342 Grm. Substanz, im Röhrchen bei 130^ getrocknet, 

 verloren : 



0,168 Grm. == 12,52% Wasser. 



*) H. Rose, Analytische Chemie. IL 814. 



