36 Ueber Albumin und dessen Zersetzungsproducte durch Kali. 



Der Stick stoffgeh alt betrug: 



I) in der Form von Platinsalmiak bestimmt 11,77^/q. 



II) durch Titriren bestimmt 11,54 „ 



Daraus ergiebt sich, auf aschen- und wasserfreie Substanz 

 bezogen, ein Gehalt an Stickstoff von 14,2 7 ^/q. 



Also genau wiederum die Menge, die wir bei 5 Ver- 

 suchen im Albumin fanden. 



II. lieber die Zersetzungsproducte des Albumins 

 durch Behandlung mit Kali. 



Die Anzahl der durchgeführten Untersuchungen über 

 Oxydation oder Spaltung der EiweisskÖrper ist bis auf den 

 heutigen Tag noch eine sehr beschränkte, den Gegenstand in 

 keiner Weise erschöpfende. 



Es mag dies einestheils in der unverkennbaren Schwie- 

 rigkeit und Mühseligkeit derartiger Untersuchungen seinen 

 Grund haben, anderseits liegt aber der Hauptumstand, dass 

 unsere Ansichten über die Constitution der EiweisskÖrper 

 noch immer so verschwommen sind, wohl darin, dass die mei- 

 sten der einschlägigen Arbeiten mehr qualitativer Natur sind 

 und dadurch jeder Maassstab fehlt, um die ursprüngliche Sub- 

 stanz nach ihren Zersetzungsproducten zu bemessen. 



Es sind 4 Richtungen, nach denen hin das Verhalten 

 der EiweisskÖrper näher untersucht wurde; sie betreffen ihr 

 Verhalten : 



1) bei der Eäulniss und Verwesung, 



2) „ „ Behandlung mit Säuren, 



3) ,, dem Erhitzen oder Schmelzen mit Kali und 



4) „ der Behandlung mit Oxydationsmitteln. 



Die meisten der Proteinsubstanzen sind nach diesen 

 4 Hichtungen untersucht worden und hat sich gewöhnlich 

 bei analoger Behandlung auch eine unleugbare Analogie der 

 erhaltenen Zersetzungsproducte herausgestellt. Die vorlie- 

 gende Untersuchung beschränkt sich ausschliesslich auf die 

 bei Einwirkung von Kali auf Eiweiss auftretenden Zersetzungs- 

 producte und mag desshalb eine kurze Uebersicht dessen fol- 



