162 lieber das Lecithin. 



ZU empfehlen und werden zur Unterscheidung der Fleisch- 

 sorten die anatomischen Verhältnisse wie bisher bestimmend 

 bleiben müssen. Hhg. 



lieber das Lecithin. 



Schon Vauquelin beobachtete das Vorkommen eines 

 phosphorhaltigen Fettes in dem Gehirn. Später fanden 

 Fremy, Grobley, Valenciennes u. A. dasselbe Fett im 

 Eidotter, im Muskelfleisch und im Blute und constatirten des- 

 sen Spaltbarkeit in fette Säuren, Oelsäure und Glycerin- 

 phosphorsäure. G o b 1 e y nannte diesen Körper Lecithin, 

 dessen Eigenschaften die von 0. Liebreich aus dem Ge- 

 hirn dargestellte und als Protagon bezeichnete Substanz theil- 

 weise* besitzt. Der Letztere beobachtete zuerst das Auftre- 

 ten einer starken Base bei der Spaltung des Protagons durch 

 Barythydrat und nannte dieselbe Neurin. Die neusten Un- 

 tersuchungen von D i a k n w haben ergeben , dass das Pro- 

 tagon Liebreichs ein Gemenge eines phosphorfreien mit 

 einem phosphorhaltigen Körper ist. Der erste ist das 

 Cerebrin, der zweite das Lecithin. Dieses hat nach den 

 Analysen D i a k o n o w ' s die Formel : 



C44H90]S^pO9 _j_ H^O*) 



und wird von diesem betrachtet als eine salzartige Verbin- 

 dung von Neurin mit einer als Disteary Iglycery 1- 

 phosphor säure bezeichneten Säure, welche letztere durch 

 Baryth\^drat in stearinsauren Baryt und in glycerinphosphor- 

 sauren Baryt zerlegt Avird. 



Nach den Untersuchungen Bayer 's ist das Neurin 

 eine Gemenge von wenigstens zwei Basen, von denen die 

 eine Sauerstoff fr ei ist und den Namen Neurin behalten 

 hat. Strecker hat nun zur Darstellung der zweiten Base 

 in grösserer Menge das Eigelb angewendet. Diese zweite 

 Base ist also der sauerstoffhaltige Gemengtheil des Neurins 

 und stimmt in der Zusammensetzung, sowie auch in der Kry- 

 stallform, mit dem zuerst von Strecker aus der Galle iso- 

 lirten Cholin überein. Wurtz hat nun diese sauerstoff- 

 haltige Base, wie in einem früheren Referate mitgctheilt 

 wurde, durch Erwärmen von Aethylenoxyd mit salzsaurem 

 Trimcthylamin synthetisch dargestellt. Strecker hat gezeigt, 

 dass die aus dem Eigelb dargestellte salzartige Verbindung, 

 w(ilche derselbe Lecithin nennt, durch Barythydrat in d(;r 



*) C = 12, = IG. 



