Chinesischer Thee. 75 



Bas Trockenen und Eäuchern geschieht in der 

 Weise, dass die Pfanne für Holzkohle mit Thon in die Erde 

 befestigt, die Kohle bis zum Glühen erhitzt und dann mit 

 Asche bestreut wird, üeber jede Pfanne wird dann ein 

 cylindrisch geformter Korb, oben und unten offen, in der 

 Mitte massig verengert, gestellt, in die Verengerung ein 

 Bambussieb eingesetzt, der Thee ohngefahr 2 Zoll hoch auf- 

 geschüttet und 5 bis 10 Minuten der Hitze und den Dämpfen 

 ausgesetzt. Nachdem dieses Verfahren mehrmals mit dem 

 Aussuchen gewechselt hat und nachdem gehörig sortirt ist, 

 wird der Thee in 4 — 6 Zoll dicken Lagen in einem Siebe 

 zum letzten Male übers Feuer gesetzt, um dann in Packete 

 verpackt zu werden. 



30 Pfund grüne Blätter geben gewöhnlich acht bis 10 Pfund 

 geräucherte; 100 Pfund der letzteren verlieren beim Trocknen 

 oder der „Feuerung" 8 Pfund an Gewicht, geben 10 Pfund 

 Stiele, 15 Pfund Staub und 67 Pfund guten Thee. (Siehe 

 auch Archiv d. Pharmacie. 1872. Bd. 150. S. 84. 

 Folo^ende Thee's kommen im Handel vor: 



Golden Pekoe von den Hügeln zwischen Cla-Kiang 

 und Fuhkien, nordöstlich von Foochow. Die jungen Blätter 

 werden auf eine von den Chinesen geheim gehaltene Weise 

 langsam getrocknet. Der Thee leidet sehr leicht durch den 

 Transport und wird von Bussen und Chinesen sehr hoch 

 geschätzt. 



Flowery-Pekoe vonPan-yong nordöstlich von Foochow. 

 Die jungen Blätterknospen werden an einem lebhaften Holz- 

 feuer fünf Minuten getrocknet, nach Foochow gebracht, über 

 Holzfeuer nochmals getrocknet und warm verpackt. Dieser 

 Thee ist in China sehr beliebt und wird hauptsächlich in 

 Bussland und dem übrigen europäischen Continent verbraucht. 



Souchong (Sin - chume Kiai - tea) wird auf gleiche 

 Weise wie der Congothee bereitet, jedoch weniger der Luflb 

 und dem Holzkohlenfeuer ausgesetzt, weshalb das Aroma 

 kräftiger, die Haltbarkeit aber geringer ist. Wird hauptsäch- 

 lich nach Bussland exportirt, hingegen ist die Ausfuhr nach 

 England gering. 



Souchong (geringere Sorte) wird nach dem Continent 

 und den Vereinigten Staaten exportirt. 



True-Oolong (Black Dragon) wächst in geringer Menge 

 auf dem nördlichen Poutsching; wird bloss fünf Minuten auf 

 dem Feuer getrocknet, in Papier gepackt und dann erst voll- 

 ständig getrocknet. Diese Behandlung erhält dem Thee das 

 Aroma; doch ist der Preis im Allgemeinen zu hoch, um die 



