280 Effervescirende Lösung von -weinsaureni Natron. 



einer Maceration unterworfen. Die anfängliche Temperatur 

 wird nicht beibehalten, ist dieselbe bis zur Zimmerwärme 

 gefallen, so drückt man das Gremisch stark aus und filtrirt 

 die Lösung. Mit thierischer Kohle entfärbt, bei 60 ^ das 

 Eiweis zum Coaguliren gebracht, wird zum 2. Male filtrirt 

 und dann das doppelte Vol. Alkohol von 90^ hinzugesetzt. 

 Der entstehende flockige Niederschlag ist das Maltine, wel- 

 ches gesammelt, vorsichtig getrocknet und in trocknen Ge- 

 fässen aufbewahrt wird. Es ist ein amorphes, blassgelbes 

 Pulver, welches einen starken Geruch und Geschmack nach 

 Gerste hat. Die wässrige Lösung des frischen und getrock- 

 neten Maltine zersetzt sich. In Alkohol und Aether ist es 

 wenig löslich und in absolut. Alkohol völlig unlöslich. 



Kalk und Barytsalze fällen das Maltine aus wässrigen 

 Lösungen, doppelkohlens. und kohlens. Alkalien fällen es 

 ebenfalls , um im üeberschuss wieder zu lösen. Quecksilber, 

 Elei, Cadmium und Tanninsalze geben mit ihm schwere und 

 unlösliche Verbindungen. Durch Säuren und besonders durch 

 starke Alkalien wird die Eigenschaft des Maltine, Mehl in 

 Zucker überzuführen, aufgehoben; Tannin, bas. essigsaures 

 Blei, Quecksilber und Cadmiumsalze heben diese Gährung 

 ohne Weiteres auf. 



Da die Erfahrung sagt, dass alle Mehlspeisen, um gut 

 verdaut zu werden, viel Wasser verlangen, so muss auch bei 

 Anwendung des Maltine hierauf Bücksicht genommen wer- 

 den. Annähernd giebt er die verschiedenen Mehlstoffe an, 

 welche durch das Maltine am raschesten umgesetzt werden. 

 Zuerst kommen: l) Beis, Gerste und Hafermehl; 2) Kartoffel- 

 stärke; 3) Mais, Weizen, Boggenmehl; 4) Eingeweichtes Brod, 

 Kartoffelbrei; 5) Macaroni; 6) Bohnen, Linsen; 7) Kastanien; 

 8) Beis, Gerste und Hafergrütze, 9) I^udelgries, Fadennudeln, 

 Kartoffelscheiben, Brodscheiben und 10) Stärke und zu schlecht 

 gekochte Speisen. (Repert. de Pha?^macte, tom. I. p, 440.). 



Bl. 



Effervescirende Lösung yon weinsaurem Natron. 



Das weinsaure Natron ist nach Adolph W. Miller ein 

 angenehmes Purgativ, fast ohne Geschmack und in seiner 

 Wirkung dem Bittersalze gleich; es ist der citronsauren Magne- 

 sia vorzuziehen, da es in seiner Wirkung sicherer ist und 

 weniger Stuhlzwang bewirkt. Es giebt ferner eine perma- 

 nente Lösung, die keinen Bodensatz absetzt, und endlich es 



