Dragendorff, Nachweisung fremder ißitter Stoffe im Biere. ^95 



überzeugt sind, unzweifelhaft constatiren lassen. Jedenfalls 

 glauben wir aber auch mit den Eesultaten, welche wir bieten 

 können, um einen Schritt der endlichen Lösung dieser wich- 

 tigen Frage näher gekommen zu sein. Identitätsreactionen, 

 brauchbar zur Erkennung kleinster Mengen der fraglichen 

 Hopfensurrogate, können auch halb durch Zufall einmal auf- 

 gefunden und dann leicht in den von mir aufgestellten ünter- 

 suchungsgang eingefügt werden. Nach solchen Reactionen 

 zu suchen, ist augenblicklich noch, bei unserer dürftigen 

 Kenntniss der meisten dieser Bitterstoffe, planloses Umherir- 

 ren, viel Zeit in Anspruch nehmend und wenig Erfolg ver- 

 sprechend. 



Da es sich darum handelte, womöglich ein Schema auf- 

 zustellen, nach welchem bei Bieruntersuchungen operirt wer- 

 den kann, so haben wir ziemlich alle diejenigen bitteren 

 Droguen, von denen einmal behauptet worden, dass sie von 

 Bierbrauern missbraucht würden, in den Kreis unserer Unter- 

 suchungen gezogen. Für eine Anzahl alkaloidischer Stoffe 

 war bereits durch meine früheren Arbeiten der Weg der 

 Nachw^eisung geebnet und die Möglichkeit der letzteren be- 

 wiesen. Sie lassen sich ohne Weiteres in unser Schema ein- 

 reihen. Auf Grundlage aller dieser Experimente kann ich, 

 abgesehen von den normalen Bierbestandtheilen , augenblick- 

 lich über die bitteren Stoffe folgender Droguen Auskunft 

 geben : 



Quassia, Ledum palustre, Absinth, Menyanthes trifoliata, 

 Cnicus benedictus, Erythraea Centaureum, Grentiana, Weiden- 

 rinde, Aloe, Pikrinsäure, Coloquinthen, Cocculi indici, Colchi- 

 cumsamen, Daphne Mezereum, Capsicum, Belladonna, Bilsen- 

 kraut, Brechnuss. Auch über das Opium Hesse sich auf 

 Grundlage meiner früheren Versuche Manches sagen, indessen 

 bin ich doch der Ueberzeugung, dass dieses Präparat nicht in 

 der Praxis der Bierbrauer Verwendung findet. Aus letzterem 

 Grunde verweise ich diejenigen, welche speciell Bier auf 

 Opium untersuchen wollen, auf meine „ Beiträge *) zur gericht- 



*) Namentlich p. 165 ff. 



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