296 Dragendorff, I^acliweisung fremder Bitterstoffe Im Blere. 



liehen Chemie/' Eine Berücksichtigung auch nur der wichti- 

 geren Opiumalkalo'ide hätte, wie ich meine, das zum Schluss 

 dieser Arbeit zusammengestellte Schema unnöthig complicirter 

 gemacht und der* üebersichtlichkeit desselben geschadet. 

 Wird doch auch so schon mancher Leser mit mir darin über- 

 einstimmen, dass noch verschiedene bittere Droguen von mir 

 behandelt worden sind, die selten oder fast niemals zu dem 

 angegebenen Zweck missbraucht worden sind. Nur weil mit- 

 unter durch bei den Bierconsumenten entstehende Gerüchte 

 mit grosser Bestimmtheit auf eine der hier genannten bitte- 

 ren Vegetabilien als Zusatz des Getränkes hingewiesen wird 

 und weil dem Gerichtschemiker dann von Behörden, die nicht 

 immer völlig sachverständig sind, der Auftrag zur Untersu- 

 chung gerade auf diese bitteren Stoffe gegeben wird, habe 

 ich sie aufgenommen. Dem Gerichtschemiker, dem hier ein 

 Wegweiser geboten werden soll, kommt es ja, wie in anderen 

 Fällen, so auch hier, nicht nur darauf an, zu beweisen, dass 

 ein betrüglicher Zusatz gemacht wurde, sondern ebenso, dass 

 der Zusatz eines ihm namhaft gemachten Mittels nicht statt- 

 gefunden. 



Möglich, dass sich auch darüber der eine oder andere 

 Leser wundern wird, dass ich hier bittere Droguen berück- 

 sichtige, welche nicht eigentlich giftig und gesundheitsgefahr- 

 lich sind, selbst solche, welche, wie z. B. der Wermuth, an 

 einzelnen Orten mit Wissen der Consumenten ins Bier ge- 

 langen. Ihnen halte ich entgegen, dass der Bierconsument in 

 der Mehrzahl der Fälle die Absicht hat, ein aus Malz und 

 Hopfen hergestelltes Präparat zu trinken und dass jeder 

 dritte ohne sein Wissen hinein gebrachte Stoff bei ihm eine 

 Täuschung veranlasst, also eine Verfälschung ist. Und wird 

 denn nicht der an sich unschädliche Stoff dem Biere als Er- 

 satz des Hopfens zugemischt d. h. in der Absicht, letzte- 

 ren zu ersetzen. Indem wir seine Anwesenheit constatiren, 

 beweisen wir in den meisten Fällen , dass Hopfen, d. h. ein 

 Bierbestandtheil, gespart worden ist, bei dem es durchaus 

 nicht nur darauf ankommt, dass er dem Biere bitteren Ge- 

 ßchmack erthcile. 



