29Ö Dragendorff, Nachweisung fremder Bitterßtoffe im Biere. 



nur einen, sondern mehrere Bitterstoffe verschiedener Abstam- 

 mung vor sich zu haben. 



Methode 1. Von dem zu untersuchenden Biere wer- 

 den cc : 600 — 1000 CC. im Wasserbade zur Syrupconsistenz 

 verdunstet, dann mit dem 3 — 4 fachen Yolum möglichst fusel- 

 freien Alkohols in eine Plasche gebracht und 24 Stunden 

 kalt gestellt. Nach Ablauf dieser Zeit wird filtrirt, der Al- 

 kohol wieder abdestillirt und, nachdem die Flüssigkeit wie- 

 derum 12 — 20 Stunden kalt gestellt worden, aufs Neue filtrirt. 

 Das Filtrat wird mit wenigen Tropfen verdünnter Schwefel- 

 säure gemengt und nun mit Petroleumäther in bekannter 

 Weise ausgeschüttelt.*) Der wieder abgehobene Petroleum- 

 äther wird dann mit Wasser gewaschen und nachdem er 

 wiederum abgetrennt worden, zur Beseitigung der letzten 

 Antheile anhängender wässriger Flüssigkeit, durch ein trock- 

 nes Filter filtrirt; endlich auf mehrere Uhrgläser vertheilt und 

 bei gewöhnlicher Temperatur verdunstet. Letzteres ist zweck- 

 mässig, weil man unter solchen Umständen mitunter den einzelnen 

 Hopfensurrogaten characteristischen Geruch am Bückstande wahr- 

 nehmen und durch denselben ä priori auf das Vorhandensein 

 eines fremden Zusatzes (oder ungewöhnlich grosser Mengen 

 von Fusel) aufmerksam werden kann. Findet sich nach Ver- 

 dunsten der Petroleumausschüttelung ein nennenswerther 

 fester Bückstand vor, so muss versucht werden, durch mehr- 

 malige Wiederholung der Petroleumätheraus seh üttelung eine 

 Erschöpfung zu erreichen. 



Es folgt dann eine Ausschüttelung der wässrigen Flüs- 

 sigkeit mit Benzin, mit Chloroform und • — nachdem die Beste 

 des letzteren durch eine neue Behandlung mit Petroleumäther 

 beseitigt worden, falls auf Alkaloide Bücksicht zu nehmen ist, 

 — Ausschüttelung der mit Ammoniak alkalisch gemachten 

 wässrigen Flüssigkeit mit Benzin. Soll endlich noch das 



*) Vergl. meine „Beiträge zur gerichtl. Chemie" p. 282flf. , wo die 

 Einzelheiten noch genauer angegeben sind. Ich rathe namentlich auch 

 auf die dort gegebenen Winke über Reinigung des Petroleumäthers zu 

 achten. 



