Dragendorflf, Nachweisung fremder Bitterstoffe im Biere. 299 



Salicin der Weidenrinde aufgesucht werden, so gelingt dies 

 durch eine Extraction der wässrigen Flüssigkeit mit Amyl- 

 alkohol. 



Wie schon angedeutet worden und wie im nächsten 

 Abschnitte weiter ausgeführt werden soll, giebt auch normales 

 Bier gewisse Bestandtheile , welche theils aus dem Malze, 

 theils aus dem Hopfen stammen, an die drei zum Ausschüt- 

 teln angewandten Flüssigkeiten ab. Neben dieser Unbequem- 

 lichkeit macht sich noch eine zweite und zwar die geltend, 

 dass durch den zugemischten Alkohol kleine oder grössere 

 Mengen Fusel in die Flüssigkeit gelangen können, welche in 

 die Petroleumausschüttelungen eingehen und einerseits ein 

 ürtheil darüber, ob das Bier nicht an sich ungewöhnliche 

 Fuselmengen enthalte, erschw^eren, andererseits auch durch 

 ihren Geruch das Erkennen kleiner Mengen aromatischer 

 Pflanzenbestandtheile stören. Endlich scheint es, w^enigstens 

 für einige der zu suchenden Bitterstoffe, nicht gleichgültig zu 

 sein, ob die sie enthaltende Lösung einmal oder zweimal 

 eingedampft wird. 



Methode 2. Knüpft an die bekannte Thatsache, welche 

 schon W. Schmidt bei seiner Untersuchung des Bieres auf 

 Pikrotoxin*) und die später namentlich auch Enders**) ver- 

 werthete, an, dass manche normale Bestandtheile des Bieres 

 aus diesem durch basisch essigsaures Blei gefällt werden 

 können, während Pikrotoxin und einige andere fremde Bier- 

 zusätze durch dasselbe nicht praecipitirt werden. 600 bis 

 1000 CC. Bier werden kurze Zeit erhitzt, um die grössere 

 Menge gelöster Kohlensäure fortzuschaffen, dann wieder abge- 

 kühlt und solange mit basischem Bleiacetat versetzt, als noch 

 durch dasselbe ein Niederschlag hervorgerufen wird, welchen * 

 letzteren man nach einigem Stehen abfiltrirt. Die durchge- 

 gangene Flüssigkeit wird vom überschüssig zugesetzten Blei 

 durch die nöthige Menge von verd. Schwefelsäure befreit und 

 wieder filtrirt. Bei beiden Filtrationen unterlasse man ein 



*) Pharm. Ztschr. f. Russland. Ig. 1. p. 304 u. p. 414 (1862). 

 **) Arch, f. Pharm, 3. Reihe. B. 135. p. 209 (1868). 



