S02 • Dragendorff, Nachweisung fremder Bitterstoffe im Biere. 



unternommenen Versuche mit ein und derselben Biersorte 

 ausgeführt. Zu solchen Mischung- en wurde in der Eegel 

 ein wässriger Auszug des fremden Bitterstoffes vor der Ver- 

 arbeitung zugesetzt. 



Was endlich die wässrigen Hopfenauszüge anbe- 

 trifft, so wurden auch sie aus der hier gebrauchten Hopfen- 

 sorte durch Auskochen bereitet. Aus dem Mitgetheilten 

 werden sich die im Verlauf dieser Arbeit zu brauchenden 

 Ausdrücke Malzauszug, Auszug aus Hopfen oder 

 einer andern bittern Substanz, gehopfter Malzaus- 

 zug, obergähriger Malzauszug, untergähriger Malz- 

 auszug, ober- und untergähriger Malz-Hopfen- 

 auszug, gefälschtes Bier und Biermischung, 

 derer ich mich der Kürze halber bedienen will, erklären. 



II. Malzauszug und die gegohrenen Malzaus- 

 züge verhielten sich bei Bearbeitung nach Methode 1, 

 ziemlich gleich, nur Hess sich bei den letzteren im Rück- 

 stände ihrer ammoniakalischen Benzinauszüge ein Bestand- 

 theil in geringen Mengen nachweisen, der mit Jodjodkalium, 

 Phosphormolybdänsäure, Kaliumquecksilberjodid, Pikrinsäure, 

 die den alkalo'idischen Körper bezeichnenden E-eactionen lie- 

 ferte. Dieser Rückstand zeigt bei Gegenwart von Wasser, 

 desgl. beim Abdunsten seiner Aetherlösung Neigung- zum 

 Krystallisiren und die Krystalle sind in absolutem Alkohol 

 schwerlöslich. Petroleumäther entnimmt der ammoniakalischen 

 wässrigen Lösung nichts. Wir setzen voraus, hier das zuerst 

 von Lermer*) beobachtete Alkaloid des Bieres vor uns zu 

 haben. Leider konnten wir bei der äusserst geringen Menge, 

 in welcher wir es erhielten (auch durch Chloroform war es 

 nicht reichlicher zu erlangen), keine characteristischen Reac- 

 tionen dieses Körpers entdecken. Wir vermochten uns aber 

 zu überzeugen, dass derselbe die dem Strychnin, Brucin, Atro- 

 pin und Hyoscyamin zukommenden Identitätsreactionen nicht 

 stört. Der Bückstand der alkalischen Benzinausschüttelung 



") Dinglers Polyt. Journ. 4. Reihe. Bd. 34. p. 159. 1867. 



