304 Dragerulorif, Nacliweisuug fremder Bitterstoffe im Eiere. 



Die Chloroformausschüttelun^en lieferten reich- 

 lichere Eückstände, stark bitter, letzteres namentlich bei Yer- 

 arbüitung des gegohrenen Malzauszuges. Die Rückstände 

 sind amorph, auch aus ihrer Alkohol- und Aetherlösung 

 lässt sieh nichts Krystallinisches gewinnen; in Aether sind 

 sie nur theilweise löslich. Der in Aether lösliche Antheil 

 wird in Wasserlösung durch Jodjodkalium, Phosphormolyb- 

 dänsäure und durch Tannin schwach gefällt. Er reducirt beim 

 Erwärmen ammoniakalische Silberlösung. Gegen die übrigen 

 Reagentien verhalten sich die Rückstände wie dasjenige der 

 Benzinausschüttelung. 



Eine Bearbeitung der gegohrenen Hopfen auszüge, bei der 

 das Ansäuern mit Schwefelsäure vor dem Ausschütteln unter- 

 blieb, giebt dasselbe Resultat, wie die nach Methode 1. 



Die nach Methode 1 untersuchten Hopfenauszüge, 

 gehopften Malzauszüge und gegohrenen Malz- 

 Hopfenauszüge Hessen gleichfalls untereinander und mit 

 den ebenbesprochenen Malzauszügen ziemlich übereinstimmen- 

 des Verhalten erkennen. Ich kann mich desshalb darauf 

 beschränken, die geringen Abweichungen hier anzugeben, die 

 sie von den ebenerwähnten Präparaten darboten und zu 

 erklären, dass wenn nicht besonders das Gegentheil bemerkt 

 wird, alle bereits angeführten Reactionen bei ihnen versucht 

 und gleiches Resultat ergeben haben. Der Rückstand der 

 Petroleumätherausschüttelung war etwas bitterer, als 

 der der Malzauszüge, klebrig, in Aether und in Alkohol völ- 

 lig, in warmem Wasser nur zum kleinsten Theile auflöslich. 

 Letztere Lösung wird durch bas. Bleiacetat, aber nicht durch 

 Tannin gefallt. Der aus Hopfendecocten gewonnene Rück- 

 stand wird durch Fröhde's Reagens roth, dann braun und 

 grün gelöst, durch Schwefelsäure roth und dann schnell braun. 

 Durch Schwefelsäure und Zucker färbt er sich braun und 

 nur am Rande etwas roth, durch Schwefelsäure und Galle 

 bruun. Rauchende Salzsäure färbt auch beim Erhitzen wenig. 

 Ammoniakalische Silberlösung wird nicht reducirt. In gehopf- 

 ten Malzauszügen erkennt man diese Reactionen nicht deutlich. 

 Dreimaliges Ausschütteln erschöpft ziemlich vollständig. 



