Bragendorff, Nach Weisung fremder Bitterstoffe im Biere. SÖ7 



ken am Rande des Gemisches eine kaum erkennbare rothe 

 Zone entstehen. 



B. Bief\ Petroleumät herrückstand fast gleich 

 Null. 



Benzinrückstand gering, nicht bitter, sonst wie der 

 des Hopfens. Goldchlorid veranlasst in ihm keine Fällung 

 und wird beim Erwärmen mit ihm nicht reducirt. 



Chloroformrückstand gleichfalls unbedeutend. Ver- 

 halten dem vorigen ähnlich. Dass auch hier bas. Bleiacetat 

 keinen Niederschlag bewirkt, erklärt sich wohl daraus, dass 

 in Gemeinschaft mit anderen Bierbestandtheilen die Fällung 

 des Hopfenbitters 'durch dieses E-eagens noch vollständiger 

 wird als in reinem Hopfenauszuge, 



Vergleichen wir dies Resultat mit dem nach Methode 1 

 gewonnenen, so müssen wir dasselbe als sehr günstig bezeich- 

 nen. Es fehlen hier namentlich die in 2, 3, 4, 6, 7, 8 be- 

 zeichneten Körper, die gerade die Nach Weisung anderer Bit- 

 terstoffe erschweren können. Es rechtfertigt den Bath, stets, 

 wo nicht der zu suchende Bitterstoff selbst durch Bleiacetat 

 beseitigt wird, die Prüfung nach Methode 2 vorzunehmen. 



III. Die schon in der Einleitung genannten bitteren Sub- 

 stanzen zeigen bei Bearbeitung nach den beiden Methoden 

 folgende Eigenschaften. 



1) Quassia. Abkochungen aus 50 g. des geraspelten 

 Holzes, deren Colatur cc. 1 Lit. betrug, wurden zunächst nach 

 Methode 1 untersucht. 



Der Bückstand der Petroleumätherausschütte- 

 lung war gering amorph, farblos, bitter, in Weingeist völlig, 

 in Wasser zum kleinsten Theile löslich. In der Wasserlö- 

 sung bewirkte Gerbsäure und bas. Bleiacetat keinen Nieder- 

 schlag. Schwefelsäure löste braun, Fröhde's Reagens roth, 

 dann braun und grün. 



Die Benzinausschüttelung gab einen äusserst 

 bitter schmeck enden, terpenthinartigen, gelben, amor- 

 phen, in absolutem Alkohol fast vollkommen löslichen Rück- 

 stand, der in wasserfreiem Aether sehr schwerlöslich war und 

 auch von Wasser nur zum Theil aufgenommen wurde. In 



