310 Dragendorff, Nach Weisung fremder Bitterstoffe im Biere. 



angegebenen Reactionen stimmen mit denen des reinen Quas- 

 sins überein. 



Die aus einer Abkochung von je 25 g. Hopfen und 

 Quassia abgeschiedenen Massen entsprachen genau denen 

 des reinen Quassiadecoctes. Es war auch nicht die geringste 

 Störung der Quassiareactionen durch Hopfenbestandtheile be- 

 merkbar. !N"amentlich muss hervorgehoben werden, dass durch 

 die Bleibehandlung der Malzbestandtheil des Bieres entfernt 

 war, welcher durch Tannin gefällt wird, dass hier also der 

 durch Gerbsäure erzielte Niederschlag als reine Quassiareac- 

 tion aufzufassen ist. 



Biermischungen, welche das Lösliche aus 2 g. Quas- 

 sia auf 600 CC. Bier enthalten, geben ein nach der Bleifallung 

 bitter schmeckendes Filtrat, welches schon dadurch verdächtig 

 war. In den Ausschüttelungen von Biermischungen war noch 

 ein Zusatz des Löslichen von 0,25 g. Quassiaholz auf 600 CC. 

 Bier erkennbar (0,047o)- Es trat hier sowohl die Gerbstoff- 

 fällung noch deutlich ein, wie auch die eigenthümliche Bitter- 

 keit des Quassins noch unverkennbar war. Diese Menge 

 Quassia erhöht die Bitterkeit des Bieres nur wenig. 



2) Ledum palustre. Die Versuche, einen der im ge- 

 nannten Kraute vorkommenden gut characterisirten Bestand- 

 theil nach Methode 1 aufzufinden, blieben resultatlos. Das 

 äth. Oel Hess sich in der Petr oleum äth erausschütte - 

 lung nicht sicher darthun, vielleicht weil ein Kraut genom- 

 men war, welches schon jahrelang in der Sammlung des pharm. 

 Instituts vorräthig gehalten war. Das Ericolin war gleichfalls 

 nicht aufzufinden, wahrscheinlich weil es bereits beim Ein- 

 dampfen des Decoctes zersetzt war. Und auch die eisengrü- 

 nende Gerbsäure, die übrigens in die 3 zum Ausschütteln 

 angewendeten Flüssigkeiten nicht übergeht, bot gleichfalls 

 keine genügenden Angriffspunkte dar, schon desshalb nicht, 

 weil der Gerbstoff bei der Gährung des Bieres und bei der 

 Verarbeitung nach Methode 1 sich ganz oder grösstentheils 

 zersetzt, abgesehen davon, dass eine Reaction der Gerbsäure 

 immer noch nicht sicher die Beimengung des Ledum bewie- 

 sen hätte. 



