DragendorflF, Nachweisung fremder Bitterstoffe im Biere. 393 



besonders das Verhalten gegen Goldchlorid und Tannin, am- 

 moniakalische Silberlösung und wässrige Schwefelsäure , allen- 

 falls auch gegen Salzsäure zu berücksichtigen haben, doch 

 ist hervorzuheben, dass die Reaction mit letzterer reiner in 

 den nach Meth. 1 dargestellten Massen gelingt. Alle die 

 bezeichneten Reactionen scheinen nicht dem Erythroccentaurin 

 Mehu's , sondern einem andern , nicht näher untersuchten 

 Bitterstoffe zuzukommen. 



7) Gent i an a. Es ist nicht möglich, weder mit der 

 ersten noch mit der zweiten Methode ein sicheres ürtheil 

 über geschehenen Versatz des Bieres mit Gentianwurzeln zu 

 empfangen , höchstens kann man die Vermuthung eines sol- 

 chen erlangen. 



Meth. 1 schafft aus Enziandecocten kaum einen Rück- 

 stand der Petroleumätherausschüttelung. 



Reichlich war der Rückstand des Benzinextractes, 

 amorph, grün, bitter, in Alkohol und in Aether völlig, in 

 Wasser theilweise löslich. Die letztere Lösung wurde durch 

 Tannin nicht verändert. Kalilauge und Barytwasser lösten 

 den Rückstand gelb, in der Wärme bräunlich und trübe, 

 Eisetichlorid bewirkte in der Kälte keine Furbenveränderung. 

 Conc. Schwefelsäure löste rein braun. 



Auch die Chloroformausschü ttelung ergab einVer- 

 dunstungsresidium , an welchem die oben erwähnten Eigen- 

 schaften beobachtet wurden. Es war aber nur zum Theil in 

 Aether löshch und es wurde durch Salpetersäure von 1,43 sp. 

 Gew. rothbraun gelöst. 



Auch bei Untersuchung nach Meth. 2 ging aus dem 

 Enziandecocte in Petroleumäther nichts Besonde- 

 res über. 



Benzin entzog etwas mehr. Das in ihm Lösliche hin- 

 terblieb beim Verdunsten als pul verförmig -amorpher, grün- 

 gelblicher Rückstand von geringer Bitterkeit. Auch Alkohol 

 und Aether, welche ihn leicht lösten, hinterliessen ihn beim 

 Verdunsten wieder amorph. Heisses Wasser löste leicht und 

 in dieser Lösung bewirkte Gerbsäure flockiges Prä- 

 cipitat, bas. Bleiacetat geringe Trübung, Goldchlorid 



