400 Dragendorff, Nachweisung fremder Bitterstoffe im Biere. 



löslich. Der in Aether unlösliche Theil gab, ebensowenig wie 

 der ganze Rückstand, oder der durch Wiederlösen in Wasser 

 und erneuertes Ausschütteln mit Chloroform gereinigten Bitter- 

 stoff mit Schwefelsäure*") und Fröhde's Eeagens Colocynthin- 

 reactionen. Aus den wässrigen Auszügen fällte Grerb- 

 säure starken gelbweissen Ni eder-schl ag, bas. 

 Bleiacetat trübte nicht; Goldchlorid erfuhr weder bei Erwär- 

 men, noch in der Kälte eine Veränderung durch dieselbe. 



Auch hier kann als äusserste Empfindlichkeitsgränze, 

 welche für Biermischungen angenommen w^erden darf, 

 0,5 g. Coloquinten auf 600 CC. Bier bezeichnet werden. 



12) Cocculi indici. Pur das Pikrotoxin ist es gleich- 

 falls bewiesen, dass es sich durch Ausschütteln und zwar 

 mittelst Chloroform isoliren lasse. Als nach Meth. 1 ein 

 Gemisch von 600 CC. Bier mit 300 CC. einer wäss- 

 rigen Abkochung von 10 g. Kokkelsk örne rn unter- 

 sucht wurde, gelang es zwar, einen sehr bitterschmeckenden 

 Rückstand der Chlor oformaussch üttelung zu erlangen, 

 welcher nach dem Umkrj^stallisiren aus Alkohol, Krystallinität 

 erkennen, aber nicht die Langley'sche E-eaction erhalten Hess. 

 Auch mit Mischungen von Pikrotoxin mit den durch Chloro- 

 form reinem Biere entnommenen Stoffen gelang die Lang- 

 ley'sche Reaction nicht. Es sind hier also die mit abgeschie- 

 denen Bierbestandtheile die Ursache des Misslingens. Um 

 ihrem Einüuss zu begegnen, ist es zweckmässig, den zuerst 

 erhaltenen Rückstand der Chloroformausschüttelung wieder in 

 reinem Wasser zu lösen, die filtrirte Solution mit Chloroform 

 auszuschütteln und dies mehrmals zu wiederholen. Es dürfte 

 aber dann auch zweckmässig sein , mehrere Flaschen Bier 

 der Verarbeitung zu unterwerfen. 



Der Prüfung nach Methode 2 wurde zunächst eine 

 Abkochung von 25 g. Kokkelskörnern mit eben- 

 soviel Hopfen unterworfen. Die von Bleisulfat abfiltrirte 



*) Auch auf vorsichtigen Zusatz von Wasser zur Schwefelsäurelösung 

 trat die Rothfärbung nicht ein, die man sonst in dieser Weise sehr hübsch 

 beobachten kann. 



