Dragendorff, Nachweisung fremder BitterstofiPe im Biere. 407 



Chlorid, auch Gerbsäure und bas. Eleiacetat bewirkten keine 

 Fällung. Mit geringen Mengen zugesetzten Eisenchlorides 

 färbte sich die wässrige Lösung beim Erwärmen bräunlich. 

 Conc. Schwefelsäure löste den Benzinrückstand mit braunrother 

 Earbe, Schwefelsäure und Zucker bewirkten nur am E-ande 

 eine sehr rothe Färbung. Der scharfe Bestandtheil , welcher 

 hier vorlag (Capsicin), Hess sich auch durch siebenmalige 

 Behandlung mit Benzin nicht vollkommen fortnehmen. 



In die Chloroformau sschüttelung ging der Rest 

 dieses scharfen Stoffes neben einem andern Bestandtheil über, 

 welcher letztere durch Gerbsäure und bas. Bleiacetat schwach 

 getrübt wurde. 



In Biergemischen konnte man nach M e t h. 2 noch 

 das Lösliche aus 0,1 g. sp. Pfeffer in 600 CC. Bier erkennen. 



Für die Praxis dürfte es sich empfehlen, nachdem in 

 angegebener Weise das Vorhandensein des Capsicum wahr- 

 scheinlich gemacht worden , einen andern Theil des zu prü- 

 fenden Bieres nach Meth. 1 zu untersuchen und dabei 

 namentlich auch die Amylalkoholausschüttelung und die durch 

 Petroleumäther der ammoniakali sehen Lösung entnommenen 

 Massen zu berücksichtigen.''^) 



*) Anhangsweise mag hier noch einer Drogue gedacht sein, von der 

 gleichfalls behauptet wird , dass sie mitunter bei der Bierbrauerei verwen- 

 det wird, trotzdem sie dem Biere eigentlich keinen bitteren Geschmack 

 zu geben vermag. Ich meine die Wa ch h olderbeeren. Wird eine 

 Abkochung derselben nach Meth. 1 untersucht, so gewinnt man durch 

 Petroleumäther reichliche Mengen einer grünen, harzigen, bitter 

 schmeckenden Substanz , leicht löslich in Aether, in Wasser fast unlöslich, 

 aber in Berührung mit demselben zu grünen, in Wasser untersinkenden 

 Tropfen zusammengehend. Dieselbe Substanz kann auch durch Benzin 

 und Chloroform gewonnen werden, lässt sich aber bei mehrmaliger 

 Behandlung durch Petroleum äther gleichfalls fast vollständig aus- 

 ziehen. Sie löst sich in Schwefelsäure braun, dann orange, bei Gegen- 

 wart von Zucker prachtvoll roth, in Fröhde's Reagens grün - schwarz. 

 Natronlauge löst farblos. Beim Erwärmen mit verd. Schwefelsäure zeigt 

 sich schwacher Wachholdergeruch. Ammoniakalische Silberlösung bewirkt 

 starke, käsige Trübung, aber auch in der Wärme keine Reduction. Gold- 

 chlorid und Gerbsäure sind ohne Wirkung auf die isolirte Substanz, bas. 

 Bleiacetat gleichfalls, oder es trübt doch nur schwach. Meth. 2 isolirt 



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