Dragendorff, Nachweisung fremder Bitterstoffe im Biere. 411 



I. Basisches Bleiacetat trübt schwach, Schwefelsäure 

 und Zucker röthen kaum. 



1) Eisenchlorid färbt die wässrige Lösung beim Erwärmen 

 braungrün; schmeckt kaum bitterlich. Gentianablätter. 



2) Eisenchlorid färbt die wässrige Lösung braun ; schmeckt 

 eigenthümlich, fast unerträglich bitter. Quassin. 



IL Basisches Bleiacetat fällt stark, Schwefelsäure und 

 Zucker färben allmählig schön kirschroth. Schwach bitter- 

 lich. * Cnicin.*) 



b) Der in Wasser gelöste Rückstand trübt in der Kälte 

 nicht, aber reducirt in der Wärme Goldchlorid. 



a) Tannin trübt die Wasserlösung schwach; ammoniakalische 

 Silberlösung wird nicht reducirt. 



Mit verdünnter Schwefelsäure erhitzt, entwickelt sich 

 Ericinolgeruch, Eröhde's Reagens färbt schwarzbraun; Schwe- 

 felsäure* und Zucker schön roth. Ledumbitter. 



ß) Tannin fällt die Wasserlösung, ammoniakalische Silber- 

 lösung wird reducirt. 



Mit verdünnter Schwefelsäure erhitzt, entwickelt sich 

 schwacher Geruch des Menyanthols. Trifoliumbitter. 



c) Der in Wasser gelöste Bückstand fallt in der Kälte Gold- 

 chlorid, welches er in der Wärme nicht reducirt. 



Mit verdünnter Schwefelsäure (1 Mol. auf 5 Mol. Was- 

 ser) erhitzt, giebt er schwachen Benzoesäuregeruch. 



Centaureabitter.**) 



d) Der in Wasser gelöste Rückstand fällt in der Kälte Gold- 

 chlorid, welches er in der Wärme reducirt. Schwefelsäure 

 löst ihn zuerst braun, dann allmählig violett, nach dem 

 Zusätze von Wasser schnell schön violett. Salzsäure von 

 1,135 sp. Gewicht färbt ihn zuerst grün, dann schön blau. 



Absynthin. 



*) Man untersuche in einem anderen Theile des Bieres nach Meth. 1. 

 **) Desgl. 



