420 H. Hofimann, Neues über Fermentpilze. 



6) Brefeld fand, dass Mucor racemosus (s. Hoff- 

 mann's Icones analyt. fungor. Heft 4. 1865. p. 19, 20), wenn 

 man ihn untergetaucht in geeigneter Nährflüssigkeit cultivirt, 

 dadurch zur Bildung von Kugelhefe - Sprossung veranlasst 

 wird, dass die Kohlensäure eine allmähliche Kürzung der 

 Keimschläuche bedingt, welche endlich zur Sprossform (Hefe- 

 bildung) fuhrt. Durch einen Strom von Wasserstoff kann 

 diess nicht erzielt werden; vielmehr bilden sich hier die 

 gewöhnlichen Keimschläuche. Auch andere Mucor - Arten 

 (elegans und Mucedo) können unter Umständen die Spros- 

 sungsform ausbilden, nemlich in Citronensaft. Wenn man 

 dagegen die Säure nahezu neutralisirt, so bilden sich gewöhn- 

 liche Keimschläuche. (Flora 1873. p. 390.). 



7) J. Wiesner machte Versuche, um frische Press- 

 hefe in die Ascus- Fruchtform überzuführen; allein neben 

 der Ausbildung von Schimmelpilzen fand sich unter Hunderten 

 von Hefezellen nur Eine, welche in der That Tochterzellen in 

 der für die Bierhefe von K-ees beschriebenen Weise bildete. 

 Er knüpft daran die Frage: sollte die Branntweinhefe von 

 der Bierhefe specifisch verschieden sein ? (Die Presshefe ent- 

 steht bei einer Art Branntweingährung , wo sie als Neben- 

 product behandelt wird. — S. die Rohstoffe des Pflanzenreichs 

 von J. W., 1873. p. .822.). 



8) 0. Brefeld zeigte neuerdings, dass Hefe zum Spros- 

 sen und Wachsen Sauerstoff (Luftzufuhr) bedarf, dagegen 

 nicht zum Gähren.*) Bei etwas Luftzutritt und starkem 

 Sauerstoffverbrauch findet in den Flüssigkeit gleichzeitig 

 Wachsthum und Gährung statt. Die Hefe zieht stark Sauer- 

 stoff an, eine Eigenschaft, welche den niederen Pilzen — mit 

 Ausnahme von Mucor — nicht zukommen soll. (Botan. Zeitg. 

 1873. p. 671 ; ferner; Verf. phys. med. Ges. Würzburg. V. 

 1873. p. 163.). 



Letztere Angabe steht im Widerspruch mit Pasteur's 

 und van Tieghem's Beobachtungen bezüglich Penicillium 



*) S. auch A. Mayer, Gährungschemie. p. 148, 2. — Zu demselben 

 Resultate kam Pasteur: Compt. rend. 1861. no. 24. p. 1263. 



