186 Kaffee und Kaffeesurrogate, ^ 



Schwarzes Malz — l,ö6 



Pferdebohnen — 1,62 



Erbsen (graue) — 1,08 



Mais — 0,82 



Roggenmehl — 1,96 



Brotkrumen — 1,78 



Lupinen ~ 0,74 



Die Aschengehalte des Kaffees hat man, wie bekannt 

 ist, schon mehrmals als Kennzeichen für reinen und ver- 

 fälschten Kaffee ansehen wollen. Die Verfasser haben 

 die Aschenprocente mehrerer Vegetabilien bestimmt. Für 

 die Kaffeeasche ist es bemerkenswerth, dass sie viel Koh- 

 lensäure, kein Natron und keine Kieselerde enthielt. 



Die Aschengehalte von Kaffee und verschiedenen 

 Surrogaten sind nach der Verf. Bestimmungen: 



Kaffeesorten. 



Ceylon Ceylon Java Costa Jamaica Mocca Neil- 



Plant. wild Rica gherry 



KO 55,10 52,72 54,00 53,20 53,72 51,52 55,80 



NaO - ______ 



CaO 4,10 4,58 4,11 4,61 6,16 5,87 5,68 



MgO 8,42 8,46 8,20 8,66 8,37 8,87 8,49 



Fe203 0,45 0,98 0,73 0,63 0,44 0,44 0,61 



S03 3,62 4,48 3,49 3,82 3,10 5,26 3,09 



Cl 1,11 0,45 0,26 1,00 0,72 0,59 0,60 



C02 17,47 16,93 18,13 16,34 16,54 16,98 14,92 



P05 10,36 11,60 11,05 10,80 11,13 10,15 10,85 



Si03 - — _ • _ _ _ _ 



Sand — — — — - " — - 



Sa. 100,63 100,20 99,97 99,06 100,18 99,68 100,04. 



Cichoriensorten. Verschiedene Früchte u. Wurzeln. 



Schwarze Engl. Fremde Eicheln Mais Pasti- LÖwen- 



Yorksh. naken zahn 



KO 33,48 24,88 29,56 54,93 30,74 56,54 17,95 



NaO 8,12 15,10 2,04 0,63 - - 30,95 



CaO 9,38 9,60 5,00 6,01 3,06 6,85 11,43 



MgO 5,27 7,22 3,42 4,32 14,72 6,49 1,31 



Fe203 3,81 3,13 5,32 0,54 0,84 0,53 1,27 



S03 10,29 10,53 5,38 4,79 4,13 4,07 2,37 



Cl 4,93 4,68 3,23 2,51 0,50 2,09 3,84 



C02 1,78 2,88 2,80 13,69 — 11,44 6,21 



P05 10,66 11,27 7,06 11,15 44,50 13,84 11,21 



Si03 3,8 2,6^ 12,75 1,01 1,78 0,57 11,26 



Sand 9,32 8,08 23,10 — — _ — 



Sa. 100,85 99,98 100,66 99,58 100,27 100,42 97,80. 



