Zusammensetzung der gehechelten Flachsfaser, 187 



Der StickstofFgehalt von geröstetem Kaffee beträgt 

 2,5 — 3 , Proc. Rohe nicht englische Cichorie enthielt 

 1,51 Proc. Die geröstete 1,42 Proc. Die englische ent- 

 hielt roh 1,86, geröstet 1,74 Proc. Stickstoff. Die Exi- 

 stenz von Citronensäure und Palmitinsäure im Kaffee, 

 welche Rochleder nachwies, scheint den Verf. noch 

 zweifelhaft. Ebenso die Formel der Kaffeesäure und 

 Viridinsäure. Auch erhielten die Verf. bei der trockenen 

 Destillation von beträchtlichen Mengen Kaffeesäure kein 

 Brenzcatechin. Die Verf. bestreiten auch das Vorkom- 

 men von Kaffeesäure im Paraguaythee. Es ist darin eine 

 Säure enthalten, die der Kaffeesäure sehr ähnlich ist, 

 doch ist sie damit nicht identisch. Die Quantitäten Caf- 

 fein in verschiedenen Kaffeesorten sind: 



Im rothen Kaffee aus Ceylon, wilder . . 0,08 



n n n n ri ,7 . . 1,U1 



, „ „ „ „ „ Plantagen . 0,54 



Um das Caffein in Mischungen nachzuweisen, die 

 etwa 10 Proc. Kaffee enthalten, dampfen die Verf. das 

 Infusum mit Kalk ein. Sie ziehen die trockne Masse 

 mit Aether aus und bestimmen das Caffein durch die be- 

 kannte Reaction mit Salpetersäure und Ammoniak. 



Die Anwesenheit von Kaffee weist man leicht durch 

 die Bildung von Chinon nach, das sich aus der Kaffee- 

 säure bildet, wenn man eine syrupdicke Abkochung von 

 kaffeehaltigem Materiale mit dem vierfachen Gewichte 

 Braunstein und 1 Theil mit dem gleichen Volum Wasser 

 verdünnter Schwefelsäure destillirt. 



Von den verschiedenen Surrogaten des Kaffees schei- 

 nen die gerösteten Samen von Iris pseudo - acorus noch 

 am meisten das Aroma des Kaffees zu haben. (Quat. 

 Journ. ofthe Chem. Soc. V.O. — Chem. Centrbl. 1857. No.4.) 



B. 



Die Zusammensetzung der gehechelten Flachsfaser. 



Herr J. F. Hodges bestätigt, dass die Flachsfaser 

 nicht als nahezu eine Cellulose betrachtet werden darf, 

 sondern dass dieselbe noch einen Antheil unorganischer 

 Salze und ausserdem noch eine ansehnliche Menge von 

 stickstoffhaltigen und reinen Verbindungen der rohen 

 Flachspflanze enthält. Seine Analysen von zwei Proben 

 gehechelten Flachses gaben folgendes Resultat: 



