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Honig aus den Waben geschmolzen, oder selbst auch 

 gepresst wird: kommt stets mehr oder weniger Pollen in 

 den Honig. Selbst ein von mir untersuchter bester Honig 

 enthielt 0,41 Procent. Beim Lösen des Honigs in 3 bis 

 4 Theilen Wasser, scheidet sich diese Verunreinigung 

 willig ab und kann dessen Natur mit Hülfe des Mikro- 

 skops aufs Bestimmteste nachgewiesen werden. Die Pol- 

 lenzellen haben je nach der natürlichen Verwandtschaft 

 der Pflanzen eine bestimmte Gestalt und Grösse, selbst 

 auch Farbe, obgleich die gelbe Farbe die am häufigsten 

 vorkommende ist. Wenn Di erb ach anführt, dass es 

 selbst grünen und schwarzen Honig gebe, so ist nur das 

 Pollen daran Schuld, welches sich darin befindet; was 

 jedoch die schwarze Farbe betrifi't, so ist diese von der 

 starken Erhitzung beim Honigausschmelzen und den alten 

 schwarz oder braun gewordenen Zellen abhängig, von 

 welchen der Honig die Farbe angenommen hat. 



Aus der Form des Pollens kann mit ziemlicher Ge- 

 wissheit geschlossen werden, von welchen Pflanzen, selbst 

 auch aus welcher Gegend der Honig stammt. Im Cuba- 

 honig fand ich viel Pollen aus der natürlichen Familie 

 der Ericeen, Azalien u. s. w., ferner der Compositeen, am 

 meisten aber Pollen von rundlichen Formen, welches nicht 

 näher bestimmt werden konnte. Ein reiner und junger 

 Honig ist eigentlich farblos, von den Pollen, von den 

 alten Wachszellen und durch die starke Erhitzung beim 

 Ausschmelzen bekommt der Honig erst Farbe. 



Was 5) den Geruch des Honigs anbelangt, so hat 

 man darüber auch irrthümliche Ansichten. Es wird all- 

 gemein angenommen, dass das Honig -Aroma flüchtig sei, 

 und gleichkomme dem Gerüche, welches die Pflanzen 

 hätten, von denen die Bienen den Nektar einsammeln, 

 Dierbach sagt, den Cubahonig sammelten die Bienen vor- 

 züglich von Pomeranzen und Citronen : hiernach ist die eine, 

 oder die andere Behauptung falsch-, sollte seine Behaup- 

 tung richtig sein, wo bleibt denn der liebliche Geruch 

 der Hesperiden? Nach meiner Ansicht ist der Geruch 



