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des Honigs ein eigenthümlicher und wachsartiger zu nen- 

 nen, weil jedes frisch ausgeschmolzene Bienenwachs die- 

 sen Geruch in vorzüglichem Grade besitzt. Daher riecht 

 und schmeckt auch der frisch aus dem Stocke entnom- 

 mene, und noch in den Waben befindliche Honig viel 

 stärker, als nachher, wenn durch das Ausschmelzen das 

 Wachs gesondert ist. Vom Wachs nimmt der Honig Ge- 

 ruch und Geschmack an und ist ersterer auch viel weni- 

 ger flüchtig, als man zeither annahm, und hat man die 

 sonstige Reinigungsmethode, durch Kochen, aus diesem 

 Grunde verworfen. Ich unterwarf 6 Unzen Honig und 

 Unzen Wasser einer dreistündigen Destillation aus Glas- 

 gefässen. Das 3 Unzen betragende DestilTat roch ganz 

 fade, dem Brodwasser ähnlich, welches man dem Kran- 

 ken giebt, und Allen, denen ich es vorlegte, erkannten 

 nicht im Geringsten einen Honiggeruch, wohl aLer be- 

 sass ihn der in der Retorte verbleibende Rückstand im 

 höhern Grade. Diesem Resultate widerspricht — aber 

 nur scheinbar — das Factum, dass wenn Honig mit Was- 

 ser über Feuer gekocht der Honiggeruch ganz unzwei- 

 deutig bemerkt ^wird. Da durch Wasserdämpfe selbst an- 

 organische, nicht flüchtige Stoffe mit in die Höhe gerissen 

 werden, so Hesse sich auch diese Erscheinung auf die 

 einfachste Weise darauf zurückführen, wenn* man nicht 

 vorzieht, die Ansicht aufzustellen, dass der Geruch sich 

 unter Abschluss der Luft, wie solches doch bei einer 

 Destillation der Fall ist, nicht bilden könne. Wenn ich 

 daher so ziemlich Gewissheit habe, dass der Geruch kein 

 flüchtiger, ätherischer sei: so möchte ich auch ferner 

 behaupten, dass das Aroma (so wie der, davon abhän- 

 gende Geschmack) durchaus nicht dem Aroma der Pflan- 

 zen entspreche, von welchen es die Bienen entnommen. 



Ich habe Honig, zu den verschiedensten Zeiten der 

 Einsammlung aus dem Stocke entnommen, so wie auch 

 verschiedene Handelswaare unter den Händen gehabt, 

 stets charakterisirte sich derselbe durch ein und densel- 

 ben eigenthümlichen Geruch (Wachsgeruch). Jeder Bienen- 



