Ueher die Weinsäure, . 57 



optisch-activen Substanzen aufgefunden hat. Es tritt un- 

 vollkommen bei diesen Verbindungen hervor, wenn man 

 nicht alle die Bedingungen erfüllt, welche mitgetheilt 

 werden sollen. 



Man kann daher, bei Erfüllung dieser Bedingungen, 

 mit Genauigkeit unbekannte Mengen von Weinsäure in 

 Auflösungen bestimmen und zu diesen Bestimmungen die 

 Winkelmessung aj nach Biot, oder das Soleil'sche 

 Saccharimeter anwenden. 



Wenn man solche Wein -Borsäurelösungen auf ihre 

 chemische Zusammensetzung untersucht, so findet man, 

 dass alle nahezu 1 Aeq. Borsäure, BO^, 3H0, auf 2 Aeq. 

 Weinsäure, CöH^Oio, 2H0, enthalten. Dubrunfaut 

 sagt: nahezu, denn in verdünnten Lösungen zeigt die 

 Analyse eine etwas grössere Menge Borsäure. 



Die Differenz hängt, seinen Beobachtungen zufolge, 

 von der Affinität des Wassers zur Borsäure ab, welche 

 durch die Gegenwart der weinborsauren Verbindungen in 

 den concentrirten Auflösungen modificirt wird, welche 

 aber die bestimmte Zusammensetzung dieser Verbindung 

 nicht mehr stört, wenn sie nicht befriedigt ist. 



In der That ändert sich auch das Drehungs- und 

 Zerstreuungsvermögen einer nach obiger Formel zusam- 

 mengesetzten Auflösung von Weinsäure und Borsäure, 

 wenn man dieselbe mit reinem Wasser verdünnt; es wird 

 vollständig wieder hergestellt, wenn man die Auflösung 

 mit Borsäure sättigt. 



Wenn man dagegen zu richtig zusammengesetzter 

 Wein-Borsäurelösung Wasser zufügt, welches zuvor mit 

 Borsäure gesättigt ist, so ändert sich das Zerstreuungs- 

 und Rotationsvermögen derselben nicht. 



Nach diesen Thatsachen ist man genöthigt, anzuneh- 

 men, dass die Weinsäure in einer bestimmten chemischen 

 Verbindung mit der Borsäure in dieser Flüssigkeit vor- 

 handen sei, und dass diese Verbindung nicht zu irgend 

 einer Reihe der Doppeltartrate gehöre. 



Diese Thatsachen und deren Interpretationen erklä- 

 ren auf genügende Weise die schönen und wichtigen 

 Beobachtungen, welche Biot hinsichtlich der optischen 

 Eigenschaften der wein - borsauren Verbindungen ge- 

 macht hat. 



Dieselben Thatsachen, durch Fremy's genaue Beob- 

 achtungen unterstützt, erklären aber auch die von Biot 

 entdeckten optischen Eigenschaften der durch Wärme 

 bei Gegenwart von Borsäure veränderten Weinsäure. 



