Thränenwasser der Weinrehen, 59 



sich in allen diesen Lösungen findenden Verbindungen 

 sind vollkommen bestimmt. (Compt. rend. Tom. XLIL 

 1856, (No. 3.) pag. 112. — Journ. für prakt. Chemie^ Bd. 69. 

 Hft.8.u.4.) H. B. 



Chemische Untersuchung des Thränenwassers der 



Weinreben. 



Die eigenthümliche Eigenschaft des Weinstocks, zu 

 Anfang des Frühlings, vor dem Ausbruch der Blatt- 

 knospen, an den frischen Schnittflächen des Stammes 

 und der Zweige bedeutende Quantitäten Flüssigkeit ab- 

 zusondern — zu thränen, wie der Volksausdruck es be- 

 zeichnet, — hat schon mehrere Male die Aufmerksamkeit 

 der Chemiker erregt. 



Witt stein hat sich veranlasst gefunden, eine Unter- 

 suchung des Thränenwassers des Weinstocks zu unter- 

 nehmen. Nach dessen Untersuchung enthält das Thränen- 

 wasser des Weinstocks folgende Bestandtheile : Kali, 

 Kalk und etwas Magnesia, verbunden mit Weinstein- 

 säure, Citronensäure, Milchsäure, Salpetersäure, wenig 

 Phosphorsäure, Schwefelsäure und Chlor; endlich Kiesel- 

 säure und Albumin. 



Der Quantität nach nehmen Kali, Citronensäure und 

 Milchsäure den ersten Rang ein, und da sich keine Aepfel- 

 säure vorfand, so muss die hygroskopische Eigenschaft 

 des Abdampfrückstandes des Thränenwassers vorzüglich 

 auf Rechnung des vorhandenen milchsauren Kalis gesetzt 

 werden. Ueberhaupt scheint Vieles, was man in Pflanzen- 

 säften und Auszügen bisher für äpfelsaure Salze hielt, 

 und auch als die Ursache der Zerfliesslichkeit der Extracte 

 ansah, nicht aus äpfelsaurem, sondern aus milchsaurem 

 Alkali zu bestehen, und es kommt vor Feststellung von 

 dergleichen Annahmen nur darauf an, die Natur der Säure 

 näher zu ermitteln. Die Milchsäure dürfte sich dann nicht 

 ausnahmsweise, sondern im Gegentheil ebenso häufig im 

 Pflanzenreiche finden, als die Aepfelsäure. Nach Witt- 

 stein ist es jetzt auch erwiesen, dass die Milchsäure in 

 den Bittersüssstengeln präexistirt, im Gegensatze zu sei- 

 ner früheren Annahme, indem er glaubte, dass die Milch- 

 säure sich erst in dem Extracte durch Stehen aus dem 

 vorhandenen Zucker erzeugte. (Wittst. Vierteljahr schrift, 

 Bd. 6. Hft. 2.) B. 



