\'i2 Zusammensetzung der Kuhmilch, 



mcht zur Beurtheilung des Werthes der Milch dienen. 

 Ein geringeres specifisches Gewicht kann auch, wie bei 

 der Abendmilch, durch den grösgerea Buttergehalt be- 

 dingt sein. <<'ff ....oi-p;// ; 



5) Für die physiologische Chemie, für die Diätetik 

 und die praktische Landwirthschaft ist die Verschieden- 

 heit der Milch zu den verschiedenen Tageszeiten von 

 grosser Bedeutung^ wenn man erwägt, dass 1 Pfd. (§xvj) 

 Morgenmilch der Kühe 0,7 Loth Butter, 1 Pfd. Abend- 

 milch dagegen 1,7 Loth Butier^^ ,^njh^t^_:,(i4^rint der. Chem, 

 u. Pharm. XXL 150 — 155.) ^'r-i rf^-iiiiiT ff'j-ri'^ ^v. i-: 



lieber die Zusammensetzung der Kuhmilch bei zwei- 

 maligem und dreimaligem täglichen Melken. 



\i \ Bei 'dem im Winter 1855 zu Eldena hierzu gemach- 

 ten 24tägigen Versuche, wobei die Milch zusammen- 

 gerührt wurde, nahm man 2 Kühe, welche in den ersten 

 12 Tagen täglich 2 Mal (Morgens 6 Uhr und Abends 

 6 Uhr) und in den letzten Tagen täglich 3 Mal (Morgens 

 6 Uhr, Mittags und Abends 7 Uhr) gemolken wurden, im 

 Uebrigen aber mit demselben gleichmässig abgewogenen 

 Futter gefüttert wurden. Bei dem dreimaligen Melken 

 gewann man im täglichen Durchschnitte 135/j2 Quart 

 Milch, dagegen beim zweimaligen nur ll^/i2 Quart. Die 

 Zusammensetzung derselben war nach Trommer: 



' . beim beim 



er ; dreimaligen zweimaligen 

 ßi,:!^ Melken Melken 



Wasser f'l^O. . 87,6 87,9 



Butter . 4,1 3,5 



Käsestoff 4,5 4,4 



Milchzucker und Salze ... 3,8 4,2 



Die dreimal gemolkene Milch enthielt also gegen 

 die zweimal gemolkene mehr an Butter 0,6, an Käsestoff 

 0,1 Procent. Der Reinertrag beträgt also an Butter bei 

 der dreimal gemolkenen Milch a Quart 1/2 Loth, wodurch 

 dieselbe bei einem Preise von S Sgr. ä Pfund Butter 

 für das Pfund Butter um 1^/3 Pfennig höher verwerthet 

 wird. Wenn von der dreimal gemolkenen Milch zu 1 Pfd. 

 Butter nur I22/3 Quart erforderlich - waren, so musste 

 man von der zweimal gemolkenen 16 Quart haben. 

 Wird der grössere Gewinn an Milch (pro Kuh upd Tag 

 il^j2 Quart) hinzugerechnet, so erscheint ' der' Vortheil 

 doch erheblich. Die Ansicht mancher Landwirthe, dass 

 bei dem dreimaligen Melken die MjilpJi zwar reicliiicher, 



