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der Ketorte enthaltenen Rückstand mit Kreide, dampft 

 ihn ein, so erhält man noch milchsauren Kalk. 



Untersuchung des gähimngsfahigen Körpers auf Mannit, 

 Glycerin, auf Zucker ^ fette Körper u. s. w. 



Glycerin. Man behandelt den letzten Rückstand 

 von voriger Operation mit absolutem Alkohol, den er- 

 haltenen Auszug mit Jodphosphor, wo sich, wenn Glyce- 

 rin vorhanden war, Jodpropylen bildet. 



Mann it. Hat man Mannit verwendet, so prüft 

 man erst die nach und nach aus wässeriger oder wein- 

 geistiger Lösung gebildeten Krystalle, dampft die Mutter- 

 lauge ein, wäscht den letzten Rückstand mit absolutem 

 Weingeist und dann mit kochendem, welcher auch noch 

 etwas milchsauren Kalk mit auszieht, dampft die Lösung 

 ein und untersucht die Krystalle mit dem Mikroskop auf 

 Mannit, behandelt diese dann mit Oxalsäure, um Kalk 

 wegzuschaffen, verdampft im Wasserbade, wäscht den 

 Rückstand mit Aether aus und lässt krystallisiren ; nach 

 dieser Operation gelang es fast immer ohne grosse Schwie- 

 rigkeit eine Portion von unveränderten Mannit abzu- 

 scheiden. 



Fette Körper. Man untersucht erst die in Was- 

 ser unlöslichen Producte vorzüglich darauf, ob sich Fette 

 gebildet haben; und behandelt deswegen die Producte 

 mit Aether, welcher die neutralen Fette löst und die 

 Säuren in Freiheit setzt, aber nicht die, durch diese Säu- 

 ren gebildeten Salze. Was die Kalksalze betrifft, so löst 

 man sie in Salzsäure und behandelt mit Aether, welcher 

 die frei gewordene fette Säure löst. 



Zucker. Um auf Zucker zu untersuchen, dampft 

 man ein und sieht ob Kupferlösung reducirt wird, femer 

 durch Versetzen mit Bierhefe und Gährenlassen, Abdestil- 

 liren des Weingeistes, die sich bildende Kohlensäure fängt 

 man über Quecksilber auf und bestimmt sie volumetrisch. 

 Die Reduction des Kupferoxyds allein ist nicht hin- 

 reichend, denn Sorbin und auch andere stickstoffhaltige 

 Körper, wie Harnsäure, reduciren es ebenfalls. 



Reinigung des Mannits. Der Mannit des Han- 

 dels enthält immer noch i/|qq bis 2/j^q direct gährungs- 

 fähigen Zucker, dieser kommt von der Manna und wird 

 durch Krystallisation gereinigt. 



Reinigung des Glycerins. Man behandelt das- 

 selbe 8 bis 10 Stunden mit Bleioxyd und entfernt das 

 Blei durch Fällen mit Schwefelwasserstoff und Eindampfen, 



