Alkoholgahnmg. 187 



Reinigung der stickstoffhaltigen Körper wie 

 Albumin und Gase in. Diese beiden Körper enthalten 

 ebenfalls etwas Zucker, man wäscht sie mit Wasser und 

 schlägt das Albumin mit Weingeist nieder. 



Bei der Gähi'ung des Mannits entsteht aus: 



Q6H7 06 = C4H602 4- C204 -f H 

 Mannit Alkohol Kohlensäure Wasserstoff. 



Vorschriften, nach loelchen die Gähning von Statten geht. 



50 Grm. Mannit in 800 Grm. Wasser, mit 50 Grm. 

 Kreide und 20 Grm. weichen Käse, das Ganze einer Tem- 

 peratur von 400 C. vind 4^/2 Monate lang stehen lassen; 

 nach Verlauf von zwei Wochen war die Entwickelung 

 von Gasen in vollem Gange und nach Verlauf von zwei 

 Monaten hatte man aus der Hälfte 6 Grm. Alkohol er- 

 halten, ferner milchsauren Kalk, Buttersäure, Kalk und 

 noch UDzersetzten Mannit, nach 41/0 Monaten erhielt man 

 noch die andere Hälfte nämlich 7,5 Grm. Alkohol. Man 

 sieht also, dass die Bildung des Alkohols nicht plötzlich 

 vor sich geht, sondern gleichen Schritt hält mit der Zer- 

 legung des Mannits. 



Auf 100 Theile Mannit erhält man: 



Nicht zerlegten Mannit 8,2 



Alkohol 32 



Milchsäure 20 



Buttersäure 4 



Essigsäure 2 



in absolutem Alkohol lösliche Substanz 2 



Fette Körper 0,1 



Kohlensäure und Wasserstoffgas 31 



99^. 



Die Gase sind über Quecksilber aufgefangen und bei 

 einer Temperatur von 10^ C. gemessen worden. 



Statt Käse als stickstoffhaltige Substanz kann man 

 auch Fibrin, Hefe, Gelatine, Eiweiss, Pankreat'schen Saft, 

 Leim u. s. w. anwenden. 



Ebenso wie Mannit erhält sich nun Glycerin, Sorbin, 

 Dulcin, Amylum und Gummi arahicuniy alle diese Körper 

 liefern direct Alkohol und Kohlensäure. 



Nach allen diesen gehören Mannit, Glycerin, Sorbin, 

 Milchzucker, Rohrzucker und Glycose in eine allgemeine 

 Kategorie der zusammengesetzten organischen Körper, 

 charakterisirt nicht allein durch ein und dieselbe Zusam- 



