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lieh an Kleber, Stärke und fettem Oele und ausserdem noch aro- 

 matische Stoffe in dem Mehle ganz fehlen. Bei dem Absondern 

 der Kleie macht man das Mehl ärmer an Stärke, Stickstoff, Fett 

 und schmackhaften, gewürzhaften Stoffen, lediglich um einige Pro- 

 cente Holzfaser daraus zu entfernen. Ungleich vortheilhafter muss 

 es daher sein, die Kleie möglichst fein zu mahlen und unter Weiss- 

 mehl zu mischen, da man hierdurch nicht nur den Geschmack, 

 sondern auch die Nahrhaftigkeit des letzteren verbessert und erhöht. 

 {Fortsehr. No. 19.) B. 



Ueher das Vorkommen des Kornradens im Weizen und 

 sei7ie Entdeckung, von Legrip, 



Der Samen der Kornrade (Agr^ostemma Gitliago Z/.), welcher sich 

 zuweilen dem Getreide beigemengt findet, kann beim Genüsse der 

 Gesundheit nachtheilig werden. Mehl oder Brod, welches Eaden- 

 mehl enthält, zeigt mit der Loupe besehen, Trümmer der Samen- 

 haut des Eadens. Ein mit Wasser gemachter Brei von mit Raden 

 vermengtem Mehl oder Brod zeigt stets einen scharfen Geschmack; 

 bei V50 Raden ist diese Schärfe noch mit Brennen und Reiz ver- 

 bunden. Aether wird durch mit Raden vermengtem Mehl oder 

 Brod um so gelber gefärbt, je mehr Raden darin enthalten waren. 

 Das aus der ätherischen Lösung erhaltene Oel ist bei gewöhnlicher 

 Temperatur flüssig, wenn 'dem Mehle nicht zugleich Mutterkorn bei- 

 gemischt war. Das gelbe Oel ist scharf und hat den unangenehmen 

 Geschmack des Fettleders. Dieses Oel beträgt bei mit Raden ver- 

 mengtem Mehl oder Brod bis 0,60 Proc, während 100 reines Ge- 

 treide oder Mehl nur 0,40 eines milden, wenig gefärbten Oeles geben. 

 Ferner giebt der nach der Behandlung mit Aether gebliebene Rück- 

 stand mit Alkohol extrahirt eine Lösung, von welcher das Extract 

 bei V50 Raden sehr scharf schmeckt, während von Raden freie Ex- 

 tracte einen milden, süssen Geschmack besitzen. {Journ. de Chim. 

 mid. 1855. pag. 210. durch polyt. Centralbl. 1856. pag. 1084.) E. 



üeher Zuckerproduction in den Vereinigten Staaten 

 von Nordamerika. 



In den Vereinigten Staaten von Nordamerika wird aus dem 

 Safte des Zuckerahorns Zucker in grossem Maassstabe erzeugt. Die 

 Production belief sich im Jahre 1811 im Staate Ohio auf 3,033,806, 

 in Kentuckv auf 2,471,647, in Ost-Tennessee auf 162,240, in Vermont 

 auf 1,200,000 Pfd.; in Summa auf 6,867,693 Pfd. Im Jahre 1840 

 betrug die Production in den Vereinigten Staaten dagegen schon 

 35,10.5,705 Pfd., 1850 endlich erreichte dieselbe nur die Höhe von 

 34,253,436 Pfd. = 311,395 Centner zu 110 Pfund. Die Erzeugung 

 von Zucker aus Zuckerrohr belief sich in den Vereinigten Staaten 

 im Jahrel840 auf 119,995,104 Pfd., 1850 dagegen auf 247,577,000 Pfd. =» 

 2.250,700 Centner zu 110 Pfd.; ausserdem 12,700,896 Gallonen Melasse, 

 d. i. nahe 50,800,000 preuss. Quart. Von letzter Zahl des gewonne- 

 nen Rohzuckers haben die Gegenden an den Ufern des Mississippi 

 allein 226,000,000 Pfd. erzeugt, desgleichen 12,000,000 Pfd. Melasse. 



Sämmtlicher in den Vereinigten Staaten im Jahre 18^3/5^ ge- 

 wonnener Rohr- und Ahornrohzucker wird auf 545,000,000 Pfd. 

 geschätzt, dessen Werth, das Pfund zu 6 Cents angenommen, 32,700,000 

 Dollars beträgt, ausserdem noch 14,000,000 Gallonen Melasse im Werthe 



