Blei/ Jim,, Beimischung von Mehl zu Chocoladeu, Cacao. 217 



Reaction auf BO^. Ich dampfte einen Theil des Mineral- 

 wassers zur Trockne ein, glühte den Salzrückstand nach 

 Zusatz von etwas concentrirter SO^ gelinde und brannte 

 dann über demselben Alkohol ab. Die Flamme desselben 

 bewies durch einen deutlich grün gefärbten Saum die 

 Gegenwart der BO^. 



Einer meiner Mitarbeiter im Laboratorium des Herrn 

 Professor Dr. Wittstein: Herr H. Weber aus St. Peters- 

 burg, der ebenfalls das Wasser der Adelheidsquelle unter- 

 suchte, hat, unabhängig von mir, dieselben Beobachtun- 

 gen gemacht. 



Da die neuesten Untersuchungen der Adelheidsquelle 

 die B03 nicht als Bestandtheil derselben anführen, so er- 

 laube ich mir diese kleine Notiz zu veröffentlichen. 



Untersnchnng der Chocolade nnd des Cacao anf 

 Beimischnng von Mehl; 



von 



L. Bley jun. 



Von Herrn Professor Dr. Wittstein wurde mir ein 

 Stück Chocolade zur Untersuchung auf Beimischung von 

 Stärkmehl übergeben. Diese Chocolade war von einem 

 Münchener Fabrikanten bezogen, als „fein vanillirt" be- 

 zeichnet und das Pfund mit 2 fl. 12 kr. (1 Thlr. 7^3 Sgr.) 

 bezahlt worden, für welchen Preis man doch schon eine 

 reine Chocolade hätte erAvarten können. Die Unter- 

 suchung nahm ich nach dem vom verewigten Hofrath 

 und Professor Dr. Andreas Bu ebner angegebenen Ver- 

 fahren vor. Nach diesem soll die Chocolade eine halbe 

 Stunde mit Wasser gekocht, dann noch heiss filtrirt und 

 zu dem erkalteten Filtrate Jodlösung gesetzt werden; 

 das in dem Cacao befindliche, etwa 10 Procent betra- 

 gende Stärkmehl soll von den andern Substanzen so ein- 

 gehüllt sein, dass es nicht mit durch das Filter geht. 



Um mich von der Richtigkeit und Schärfe dieser 

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