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über Mel depuratum, 285 



Ist der Honig in gleichen Theilen Wasser aufgelöst 

 (es kann ebenso gut Brunnenwasser, als destillirtes sein), 

 so fügt man Kalkwasser hinzu, wie viel, zeigt das Lack- 

 rauspapier an. Der beste thüringische Landhonig ver- 

 langte bis zur Hälfte, ordinairer Cubahonig ^^4 bis gleiche 

 Theile, auch oft noch etwas mehr zur Sättigung. Dabei 

 darf nicht übersehen werden, dass ein kalt neutralisirter 

 Honig nach dem Erwärmen bis GO^R. wieder sauer wird; 

 was diesem zum Grunde liegt, ist mir zur Zeit noch nicht 

 erklärlich. 



Bevor man zur Klärung im Grossen schreitet, ist es 

 sehr instructiv, mit Honig Versuche zu machen, wozu 

 */2 Unze ausreichend ist. Ich verreibe */2 Unze Honig 

 mit 1/2 Unze destillirtem Wasser, setze i/g Gran Tannin, 

 oder ebenso viel höchst fein gepulverten Gallus hinzu 

 und schüttele gut um, erwärme, damit der Gerbstoff gleich- 

 massig vertheilt wird, wohl auch bis 30^ R. und setze 

 nun Kalk Wasser, 2 Drachmen auf den besten Honig, bis 

 zur Neutralisation hinzu. Nimmt man von der Mischung 

 2 bis 3 Drachmen und erhitzt über der Lampe in einem 

 Probircylinder bis 60 oder 70^ R., so kann man die 

 Flockenbildung gut beobachten. Hat man z. B. absicht- 

 lich zu obiger Menge Honig nur l'/2 Drachmen Kalk- 

 wasser gethan, so wird eine Klärung nicht eintreten, 

 die Flocken sondern sich nicht schnell von der Flüssig- 

 keit und diese ist matt von Farbe und reagirt sauer; 

 setzt man zu dem Probircylinder hierauf noch 6 bis 8 

 Tropfen Kalkwasser, giesst in einen anderen Cylinder, 

 um zu mischen, und erhitzt nun die unterdessen etwas 

 abgekühlte Flüssigkeit von Neuem bis 60 oder 70^ R., 

 so findet, wie durch einen Zauberschlag, die Klä- 

 rung statt, die Flocken treten zu grösseren Massen zu- 

 sammen und trennen sich willig von der spiegelblanken 

 Flüssigkeit. 



Um einen richtigen Begrifi", oder wohl besser gesagt, 

 Anhaltepunct zu bekommen, von einer spiegelblanken 

 Honiglösung, so muss man vergleichsweise eine Probe- 



