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röhre mit nicht zur Saturation hinlänglicher Menge Kalk- 

 wasser versetzten Honiglösung hinstellen, und mit der 

 anderen aufgekochten und bis zur schwach alkalischen 

 Keaction mit Kalkwasser versetzten Probe Honig ver- 

 gleichen. 



Ist die Honiglösung filtrirt, scheinbar klar, reagirt 

 aber noch schwach sauer, so versetze man einige Drach- 

 men mit 6 bis 8 Tropfen Kalkwasser. Schon bei der 

 Kälte wird eine solche Honiglösung matt von Farbe; er- 

 hitzt man sie bis 70^ R., so bilden sich dann Flocken. 

 Hat man zu viel Kalkwasser in den Honig gebracht, so 

 findet zwar eine willige Klärung statt, das Filtrat ist auch 

 vollkommen blank, die Farbe der Flüssigkeit ist aber 

 gesättigter, etwas gelber geworden,- als die Honiglösung 

 von Natur ist: man erkennt den Kalküberschuss (ausser 

 der Reaction) noch daran, dass, wenn man einige Tropfen 

 einer schwachen Galluslösung hinzubringt und erhitzt, 

 sich Flocken von röthlich - brauner Farbe bilden, welche 

 eine Verbindung von Tannin mit Kalk sind. 



Am Gerbstoffe und dem Kalkwasser haben wir also 

 ganz sichere Reagentien, welche sich gegenseitig anzeigen. 



Dass der Gerbstoff keine weitere Veränderung in 

 der mit Kalkwasser richtig geschiedenen Honiglösung 

 hervorbringt, davon habe ich mich durch genau ange- 

 stellte Versuche überzeugt. Klärt man nämlich die Ho- 

 niglösung mit blossem Kalkwasser, so darf dieses natür- 

 lich nicht im Ueberschusse angewendet werden, und fügt 

 man zu dem klaren Filtrate einen Tropfen Galluslösung, 

 so bleibt sie selbst beim Erhitzen vollkommen /klar, be- 

 kommt jedoch durch den Gallus eine etwas andere 

 Farbennüance. 



Dass mir der Gallus zur grösseren Flockenbildung 

 dient, führte ich oben an; dass er aber nicht unbedingt 

 nöthig ist, geht aus folgenden Versuchen hervor.' .iii^'. 



Klärt man den Honig nach der Preussischen Phar- 

 makopoe, aber abgeändert so, dass man die mit 1 bis 

 l*/2 Theilen Wasser erhaltene Honiglösung sogleich mit 



