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delte zusammen, so hat letztere einen Theil der gelb- 

 lichen Farbe eingebüsst (doch natürlich nur die durch 

 die alkalische Einwirkung hervorgerufene) ; die dem dazu 

 verwandten Honig zukommende Farbe verschwindet natür- 

 lich nicht. 



Wenn nach meiner Vorschrift gearbeitet wird, so er- 

 hält man ein Präparat von der vollkommensten Klarheit, 

 hellsten Farbe und von bestem Geschmacke, indem der 

 Honigzucker unverändert geblieben ist, und was die 

 praktische Seite anbelangt, so kann nach ihr in der kür- 

 zesten Zeit jede beliebige Menge Honig gereinigt werden, 

 vorausgesetzt, dass die Geräthschaften der in Arbeit ge- 

 nommenen Honigmenge entsprechen. 



Das Präparat, worauf wohl am meisten noch Gewicht 

 zu legen ist, unterliegt derselben genauen Controle, als 

 jedes chemische Präparat, die Güte desselben kann aber 

 natürlich nur der des dazu verwendeten Honigs ent- 

 sprecKerK Ich verfahre also dergestalt, dass ich, vor 

 der Reinigung im Grossen, den Honig auf seine Säure- 

 menge prüfe und das Quantum Kalkw^asser bemerke. 



1 Pfund ä 16 Unzen Honig bringe ich mit 1 Pfund 

 gewöhnlichem Wasser in einer mehr hohen, als breiten 

 Pfanne aufs Feuer, werfe 4 Gran fein gepulverten Gallus 

 hinein, rühre mehrmals um, lasse zum Kochen kommen 

 und schütte nun- auf einmal die ganze Menge Kalkw^asser 

 hinzu. Das Feuer wird hierauf gemässigt, ein kleiner 

 Ring der Pfanne untergeschoben, damit von jetzt ab nur 

 der Boden derselben erwärmt wird. Nach Verlauf eini- 

 ger Minuten besichtigt man und filtrirt eine Probe ab. 

 Das Filtrat muss vollkommen blank und nicht sauer sein, 

 im letzteren Falle bilden sich (in einer Proberöhre über 

 der Spirituslampe erhitzt) beim Zusatz eines Tropfens 

 Kalkwasscr wiederum Flocken. Ist dies der Fall, so 

 setzt man zu obigem Quantum noch 1 Unze (quantum 

 satis) Kalkwasser und lasst */4 bis '/2 Stunde warm stehen. 



