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eine solche gebe, und deshalb folgt sie auf einigen dreissig Seiten, 

 gewiss. zur Zufriedenheit der Aerzte im Allgemeinen. Uns liegt 

 diese Eintheilung ferner; ebenso sin(f aber auch die pharmaceuti- 

 sehen Bemerkungen nur für den Arzt geschrieben, von denen ich 

 nur eine hier anführen will, nämlich den Tadel der Trochiscen- 

 Form für die stark wirkenden Stoffe, weil dem A^erf. schon meh- 

 rere Fälle bekannt geworden sind, wo Kinder Schachteln mit sol- 

 chen scheinbaren Confitüren ausleerten, heftig erkrankten oder 

 starben. . 



Vorgedruckt ist noch ein ausführliches Inhaltsverzeichniss und 

 am Schlüsse befindet sich fast zum Ueberfluss, da der zweite Ab- 

 schnitt alphabetisch geordnet ist, ein Register der einzeln abgehan- 

 delten Stoffe. 



Der Druck ist correct und gut; Aerzte und Apotheker müssen 

 dem Verf. für seine sorgfältige und mühsame Arbeit zu grossem 

 Dank verpflichtet sein, denn beide finden in diesem Werke über 

 alles hierher gehörige Neue eine genaue und erwünschte Auskunft. 



Meurer. 



Anleitung zur Prüfung der Kuhmilch, von Christian 

 Müller, Apotheker in Bern. Bern, Holler'sche Buch- 

 druckerei. 1857. 8. II u. 34 S. mit 2 Tabellen und 

 Abbildungen. 



Im geraden Verhältnisse mit der Vermehrung der Menschen 

 steht in einem an und für sich schon cultivirten Lande die Ver- 

 minderung des Viehstandes, welches letztere noch durch ökono- 

 misch-sociale Verhältnisse, wie z. B. bei uns in Sachsen durch Zu- 

 sammenschlagen des Grund und Bodens gesteigert wird. Hieraus 

 erfolgt nun von selbst die Vertheuerung und Verschlechterung der 

 Nahrungsmittel aus dem Thierreiche und somit auch die der Milch, 

 über welche in allen grossen Städten Klage geführt und Vorkeh- 

 rungen dagegen getroffen werden. 



Die Verfälschung der Milch ist nicht so häufig, als man auf 

 den ersten Anblick glauben sollte; aber desto häufiger ist die Ver- 

 dünnung. — Verfälschungen sollen statt finden mit Samenmilch, 

 Kalbs- oder Schöpsgehirn, Dextrin, arabischem Gummi, Rohr- und 

 Milchzucker, Quitten- und Leinsamenschleira, Mehl oder Stärke, 

 Leimlösung und Eiweiss, endlich wird zuweilen kohlensaures Natron 

 oder Kalk zugesetzt, um das Zusammenlaufen, Sauerwerden der 

 Milch zu verhindern. Die Mehrzahl dieser Verfälschungen ist zu 

 umständlich oder zu kostbar bei der Anwendung, zu leicht beim 

 Aufkochen oder durch abweichende physische Eigenschaften zu 

 entdecken, weshalb fast nur eine Anwendung von Stärke oder Mehl, 

 welche aber auch leicht durch Jod erkannt werden kann, übrig 

 bleibt. Geringe Zusätze von kohlensaurem Natron oder Kalk sind 

 ohne Nachtheil für den Käufer, geben aber leicht der Milch einen 

 bitterlichen Geschmack, namentlich gilt dies vom Kalk. Es hat 

 daher die polizeiliche Untersuchung sich nur auf die Bestimmung 

 zu beschränken, ob die Milch schon abgeschöpft oder mit abge- 

 schöpfter Milch oder Wasser verdünnt worden ist, und deshalb 

 kann für gewöhnliche Fälle die Milch, ob sie gleich ein Gemisch 

 von specifisch schweren und leichteren Stoffen ist, doch durch die 

 sogenannte Milchwage und in zweifelhaften Fällen durch Hinzu- 

 ziehen des Rahmmessers geprüft werden. Für rein Wissenschaft- 



