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(KO/S404,H202 + C6H5, C2N + C12H12012), 

 d. h. saures unterschwefligsaures Kali in: Verbindung mit 

 Cyanallyl und Zucker. 



Die erstere Annahme würde in der Existenz von 

 Verbindungen aus saurem schwefligsaurem Alkali mit 

 Aldehyden eine Stütze finden. 



Bei Einwirkung des Myrosins auf myronsaures Kali 

 in wässeriger Lösung entweicht durchaus kein Gas, viel- 

 mehr beobachtet man eine Absorption von atmosphäri- 

 schem Sauerstoffgas. Die stark nach ätherischem Senföl 

 riechende Flüssigkeit hat sich milchig getrübt durch Ab- 

 scheidung von reinem Schwefel in geringer Menge, be- 

 sitzt saure Reaction und enthält jetzt schwefelsaures Kali, 

 dessen Schwefel 4 Proc. des genommenen myronsauren 

 Kalis beträgt (also nahezu 1/4 der ganzen Schwefelmenge). 

 Endlich enthält die Flüssigkeit gährungsfähigen Zucker, 

 dessen Menge bei einem Versuche zu 44,994 Procent 

 C 123120^ 2 bestimmt wurde, wobei die Eigenthümlichkeit 

 statt fand, dass die unmittelbar mit Bierhefe versetzte 

 Flüssigkeit anfangs nur so viel Kohlensäure entwickelte, 

 dass sich 20,454 Zucker daraus berechneten, während die 

 nach Entfernung der Hefe mit wenig Schwefelsäure ge- 

 kochte Flüssigkeit nach Entfernung der letzteren durch 

 Kalk bei abermaliger Gährung mit Hefe noch so viel 

 Kohlensäure entwickelte^ dass dieselbe 24,540 Proc. Zucker 

 entsprach. Wahrscheinlich bildet sich bei der SenfÖl- 

 gährung eine gepaarte Säure aus der Hälfte der SO 2 im 

 myronsauren Kali und der Hälfte des Zuckers; erst durch 

 Kochen mit verdünnter Schwefelsäure wird dieselbe zer- 

 legt und der Zucker vollständig gährungsfähig. 



Bei der Destillation der wässerigen Mischung aus 

 Myrosin mit myronsaurem Kali nach 24stündiger Ein- 

 wirkung der beiden Körper auf einander erhält man ein 

 stark nach ätherischem Senföl riechendes Destillat, an 

 dessen Grunde sich farblose Tropfen von ätherischem 

 Senföl ansammeln. 



Ist das Myrosin nicht ganz frisch, so erleidet das 



