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man dahin gekommen zu sein, das Fett im Wesentlichen als Stea- 

 rin mit kleinen Mengen von Palmitin und Elain betrachten zu 

 können, jedoch scheint sich durch Mit seh er lieh's Versuche wie- 

 der die frühere Ansicht von Pelouze und Boudet zu bestätigen. 

 Mitscher lieh folgert nämlich aus seinen Versuchen, dass das 

 Cacaofett dem grössern Theile nach ein eigenthümliches Fett sei, 

 welches er Cacaostearin nennt, dessen Säure bei -j- 65^,5 schmilzt 

 und 57 Theile Alkohol bei -f~ 16^ zur Lösung bedarf, und dass es 

 dann noch kleinere Mengen von einem andern starren, aber leich- 

 ter schmelzbaren Fett, dessen Natur nicht weiter erforscht wurde, 

 und etwas Elain enthalte. 



Die Stärke beträgt mehr als alle Vorgänger fanden, selbst wie 

 Lampadius, der 10,91^ und wie Payen, der 10 Proc. fand, wäh- 

 rend alle andern nur geringe Mengen oder gar keine nachweisen 

 konnten. Die Proteinsubstanz ist nach Mitscher lieh weder Ca- 

 sein, noch, wie Tuchen gefunden haben AvoUte, Kleber. Sie scheint 

 coagulirtes Eiweiss zu sein, dessen Gerinnen vielleicht durch das 

 Behandeln der ausgemachten Samen, besonders durch das sogen. 

 Rotten derselben hervorgebracht worden ist. 



Das Pigment (Cacaoroth), von welchem Tuchen 6 Varietäten 

 in der Bedeutung von Gerbsäuren unterschied, konnte in Rücksicht 

 auf seine Natur von Mitscherlich nicht erforscht werden, weil es in 

 den zu uns kommenden Samen kein natürlicher Stoff mehr ist. 



Das Theobromin ist nicht bloss in den Samenkernen, sondern 

 auch in Schalen von demselben bis zu 1 Proc. enthalten, und. kann 

 aus diesen in derselben Weise wie aus den Kernen erhalten wer- 

 den *). Da Mitscherlich von dem Theobromin mehr als doppelt 

 so viel wie Tuchen bekam, so lässt Wiggers dessen Bereitungs- 

 weise hier folgen: 



Man rührt 12 Th. der entölten und zerriebeneu Cacaomasse 

 sehr genau mit 30 Th. Wasser und 1 Th. Schwefelsäure von 1,84 

 durcheinander, kocht unter Umrühren, bis sich die Stärke völlig 

 in Zucker verwandelt hat, setzt dann in der Hitze allmälig noch 

 so viel Wasser hinzu, dass Alles 150 Theile beträgt, sättigt mit 

 kohlensaurem Bleioxyd die Schwefelsäure nahezu, aber nicht voll- 

 ständig, und lässt erkalten. Wählt man gepulverte Cacaoschalen, 

 so kann man davon bei der ersten Behandlung mit Wasser und 

 Schwefelsäure allmälig mehr und bis zu 70 Theilen zusetzen; es 

 muss dann allmälig auch noch Wasser zugefügt werden, damit die 

 Masse nicht anbrennt. 



Die mit Bleiweiss nahezu gesättigte und erkaltete Flüssigkeit 

 wird mit Bierhefe zersetzt und ruhig stehen gelassen, bis der Zucker 

 darin durch Gährung zerstört ist, dann zum Sieden erhitzt, jetzt 

 völlig mit Bleiweiss gesättigt, filtrirt und nachgewaschen. Das Ab- 

 geschiedene wird durch Abfiltriren gesammelt, und die Flüssigkeit 

 so oft wiederholt weiter verdunstet, absetzen gelassen und filtrirt, 

 als man noch Ausscheidungen erhalten kann. Die so abgeschiede- 

 nen Massen sind unreines Theobromin; sie werden in heisser Sal- 

 petersäure gelöst, wobei sich der Farbstoff oxydirt. Wird die Lö- 

 sung nicht klar, so filtrirt man sie. Dann versetzt man sie niit 

 Ammoniak im Ueberschuss, wodurch eine dunkle, fast schwarze 

 Flüssigkeit entsteht und das Theobromin nur noch hellgelb nieder- 

 fällt. Das letztere wird abfiltrirt, ausgewaschen, in heisser Salpe- 



*) Wie schon von mir vor vi-elen Jahren dargethan worden ist. 



Bley. 



